咕嚕雞

主料：柴雞腿400克

輔料：柴雞蛋50克、辣椒（紅、尖、干）10克、青椒10克、山楂脯20克

調料：植物油50克、黃酒10克、白醋5克、白砂糖10克、辣醬油5克、鹽3克、味精1克、番茄沙司15克、胡椒粉1克、澱粉（玉米）10克、大蒜（白皮）10克、蔥白10克

1. 將雞腿肉去皮，用刀捶松，切成塊，加入精鹽、水、味精、黃酒、雞蛋液、澱粉拌勻；

2. 青紅辣椒去蒂、籽洗凈切成塊；

3. 蔥白切段，蒜切末；

4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉備用；

5. 炒鍋注油燒至六成熱，下入雞腿肉炸至金黃色熟透，撈出控油；

6. 下入青、紅辣椒塊略炸、撈出控油；

7. 炒鍋留底油燒熱，下入蒜末、蔥白段煸香，放入番茄沙司、白糖、白醋、山楂片、辣醬油、胡椒粉燒開；

8. 用濕澱粉勾芡，放入炸熟的雞腿肉、青紅辣椒塊炒勻即可。

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。