哇哇叫干鍋牛蛙
哇哇叫干鍋牛蛙
哇徠哇叫干鍋牛蛙是源於巴蜀大地四川的美食,又稱頂呱呱、呱呱叫干鍋等,有醬香味、飄香味、麻辣味等等口味。
哇哇叫干鍋牛蛙的來源
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干鍋牛蛙
哇哇叫干鍋牛蛙——20世紀60年代,三年自然災害時,每逢稻穀成熟季節,周邊農村的稻穀田間,人們打著火把,拿上竹框抓青蛙——田雞改善伙食。去皮、破肚、切爪,在鍋中將姜、蔥、蒜、麻辣醬炒香后大火爆, 熟,加辛香佐料和偶片、土豆、萵筍、絲瓜等,特別鮮嫩爽口。
到了90年代,隨著生活水平的提高及環境保護意識的增加,重慶各川菜店基本採用進口的牛蛙做成哇哇叫干鍋。
哇哇叫干鍋,最早的叫法是:“笨豬跳”,活蹦亂跳的意思。雖然名稱聽起來挺嚇人的,人人都明白就是青蛙或者牛蛙(廣東福建一帶叫 田雞)。
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哇哇叫干鍋牛蛙
徠哇哇叫干鍋牛蛙干鍋分為:醬香味、飄香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味;目前,在干鍋市場里,主要是以香辣味和泡椒味為主,其他味型十分少見。