青椒肚片
以豬肚、青椒為主料製成的美食
青椒肚片，是一道大眾家常菜，製作簡單。只要注意烹調時用大火炒制，勾芡薄而勻就行了。
料
| 食材 | 用量 |
| 熟豬肚(牛肚) | 一塊 |
| 青椒 | 三個 |
| 生薑 | 一塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 雞精（味素） | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好原料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 青椒切片，肚要斜切成片，蔥花姜蒜末，蒜末分成兩份 |
| 步驟三 |  步驟三 | 起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜炒出香味，下肚片翻炒幾下，再放青椒片加去生抽繼續翻炒幾下，加十三香加鹽炒熟，最後加雞精和剩下的蒜末翻勻出鍋 |
料
| 食材 | 用量 |
| 熟肚絲 | 200克 |
| 青椒 | 200克 |
| 紅椒 | 150克 |
| 油 | 30克 |
| 姜 | 1小塊 |
| 生抽 | 1勺15毫升 |
| 蚝油 | 1勺10毫升 |
| 鹽 | 半小勺 |
| 澱粉 | 2小勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 青紅椒切絲，肚絲夠軟就可以了，如果不夠軟，也可以提前在水中加薑片，加料酒，再燉一會兒，直至筷子能輕易刺透。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 先調個料汁，生抽加蚝油調勻，因為炒菜速度快 |
| 步驟四 |  步驟四 | 青紅椒絲在水中焯熟，盛起備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱鍋冷油爆香薑片 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入肚絲翻炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加料汁翻炒入味 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入半勺鹽調味 |
| 步驟九 |  步驟九 | 最後用2小勺澱粉加水，做個勾芡 |
| 步驟十 |  步驟十 | 翻炒均勻 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 青椒 | 2個 |
| 胡蘿蔔 | 1節 |
| 熟豬肚 | 半隻 |
| 食用油 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 味精 | 少許 |
| 醬油 | 1勺 |
| 食鹽 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 備好食材，青椒和胡蘿蔔洗凈切片 |
| 步驟二 |  步驟二 | 買回來的豬肚用麵粉、醋和鹽反覆揉搓清洗乾淨，放清水加蔥姜大料等煮熟撈出 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後順著弧形狀的豬肚，用刀從中間一剖為二，再將刀貼著豬肚斜切大片 |
| 步驟四 |  步驟四 | 炒鍋燒熱倒油，下入青椒胡蘿蔔片 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加半小勺食鹽翻炒至變色后，盛出備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 留底油下蔥姜爆香，倒入肚片 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入適量料酒，轉大火快速炒開 |
| 步驟八 |  步驟八 | 滴入1勺醬油炒勻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 再加些白糖、食鹽，提鮮調味 |
| 步驟十 |  步驟十 | 這時將青椒、胡蘿蔔重新倒入鍋中 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 撒少許味精，翻炒均勻后關火即可 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 香辣脆嫩，好吃又下飯 |
主料：熟豬肚150克，青椒400克
青椒肚片
調料：料酒12克，精鹽2克，醋2克，湯25克，植物油20克。
（1）豬肚、青椒均切成片。豬肚片下入加有醋的沸水鍋中焯透撈出。
（2）鍋內放油燒熱，下入蒜片熗香，下入青椒煸炒。
（3）下入肚片、料酒、精鹽、湯炒勻至熟，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
特點
此菜色澤翠綠，青椒脆嫩，肚片香爛，咸香清鮮。
豬肚含蛋白質多、脂肪少，還含有維生素（B1、B2）、葉酸等，能益胃健脾，補虛。青椒含有大量維生素，尤以維生素C的含量豐富，且能刺激睡液分泌，增加胃腸蠕動，幫助消化，可防治腹脹。
基本信息
- 中文名
- 青椒肚片
- 是否含防腐劑
- 否
- 輔料
- 蒜片10克
- 主要食材
- 熟豬肚150克