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馬生菜

馬齒莧科馬齒莧屬植物

徠一年生草本植物。它的生命力極其頑強,不管生長環境多麼惡劣,原野、荒地、田地間,都能看到它的足跡。即便它被連根拔起,如果不及時清理掉,一場雨就可以讓它重生。即便沒雨,被鏟過的土地埋於地下,不幾天也會再次長出。春季生莖,多平卧地面,莖肉質光滑、無毛,微赤色。小葉對生,頂端輪生,全綠,無柄。夏季由葉腋間開黃色五瓣小花,花落後結果實,內包有黑色種子。

物種簡介


馬生菜
馬齒莧的別稱,也有地方稱螞蚱菜,常見於花盆裡自發的雜草之一,野菜的一種,各地多以MASHENG發音稱之。
多皺縮捲曲成團,莖圓柱形,長可達30厘米,直徑1~2毫米,表面黃褐色至綠褐色,有明顯縱溝紋。葉對生或互生,易脫落,完整的葉片倒卵形,長1~2.5厘米,寬0.5~1.5厘米;綠褐色,先端頓平或魏闕,全緣。花小,數朵生於枝端,花瓣5,黃色。蒴果圓錐形,長約5mm,內含細小種子。氣微,味微酸。生於原野、荒地、田地間。
馬生菜
馬生菜

主要價值


徠馬生菜
徠馬生菜
食用價值
在北方,涼拌馬生菜的吃法最受歡迎。炎熱的夏天,把馬生菜用熱水燙一下,過涼后,澆上蒜泥、麻汁、醬油、醋、鹽,拌勻,麻汁蒜泥馬生菜就OK啦。如今,營養豐富的馬生菜已經被端上了高檔酒店的飯桌。除去涼拌,馬生菜還可以炒食、做餡,如馬生菜炒雞蛋、馬生菜餡包子、馬生菜粥等。