雙醛澱粉

雙醛澱粉是一種氧化物。通常使用高碘酸作為氧化劑。雙醛澱粉的主要結構是水合半醛醇和分子內及分子間的半縮醛，它能作為含醛物料進行反應。作為多醛聚合物，雙醛澱粉能與膠原的氨基和亞氨基起交聯反應，為良好的鞣革劑，鞣革作用與氧化程度有關，雙醛含量90%以上效果好，可使鞣製時間大大縮短，而且具有色淺質軟和耐水洗等優點。

在植鞣物質的提取過程中，澱粉可能作為一種副產物存在。Torr認為澱粉的存在對植鞣不利，減弱鞣製后皮的特性。並還研究了分離澱粉的方法,L.delPezzo改進了用分光光度法分析鞣液中雙醛澱粉的方法。

A.Simoncini的研究表明:

(1)雙醛澱粉可以作為鉻鞣液的蒙囿劑，並且可以增加鉻鞣劑的耐鹼能力，被羰基化的雙醛澱粉由於高度電離而具有更強的蒙囿作用;(2)雙醛澱粉上的羰基，半縮醛能與鉻作用，同時，雙醛澱粉的分解產物能與鉻產生進一步的交聯。