清蒸小鯽魚
清蒸小鯽魚
清蒸小鯽魚是一道家常菜，主要食材有小鯽魚。
用料
| 食材 | 用量 |
| 小鯽魚 | 1條 |
| 鹽 | 6克 |
| 香蔥 | 2根 |
| 生抽 | 8克 |
| 辣椒 | 5克 |
| 生薑 | 1小塊 |
| 蒜瓣 | 2個 |
| 花椒 | 10克 |
| 植物油 | 20克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先拔一點香蔥要帶蔥白的 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備蔥姜蒜小魚將蔥姜蒜鹽魚花椒一起腌制再加入適量鹽和生抽.腌制10分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 上鍋蒸10分鐘去除蒸過的蔥姜蒜放入新的蔥蒜花椒粒小辣椒再次淋入生抽燒熱油淋遍魚身. |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鯽魚 | 10條 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 姜蒜 | 適量 |
| 小蔥 | 適量 |
| 剁辣椒 | 適量 |
| 小米椒 | 適量 |
| 耗油 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 魚處理好，洗乾淨放碗里備用（無需腌制）。蔥姜蒜切末，小米椒切圈，紫蘇葉切碎（我這裡是用的干紫蘇）。調醬：將生抽，老抽，耗油，白糖混合均勻備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將準備的姜蒜末、辣椒和紫蘇碼在魚上，這裡我加了自己做的剁黃辣椒，淋入油（茶油最好），放高壓鍋大火蒸，聽到高壓鍋上氣的大聲音后看時間，再等七八分鐘關火，出鍋撒上蔥花即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鯽魚 | 4條 |
| 姜 | 少許 |
| 香菜 | 2根 |
| 魚露 | 2湯匙 |
| 香油 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把鯽魚清洗乾淨；用薑絲魚露把鯽魚腌制15分鐘去腥味；把鍋里的水煮開上汽后把鯽魚和蔥絲裝盤拿上面蒸10-15分鐘；熟后澆上一小湯匙香油，放少許生抽加點香菜點綴一下就可以開動了！ |