霜降牛肉

而飼養這種牛是需要技術的所以才會有價格上的差異，一般市面上有很多牛排店所用的牛肉多數是以重組牛肉，所以，新鮮度和口感上就會有差異，像是神戶牛肉，主人都是以酒飼養，這樣會讓肉質比較香和比較細嫩，所以價格上也就會有差異。目前來說松坂牛肉是最高等級 的牛肉類品，它的油質分配很均勻，像雪花般的很漂亮。山形縣的特產還有著名的山形牛和米澤牛，山形牛和米澤牛都是高級和牛，是一種形體較小的黑毛牛，以其肉嫩、脂肪和精肉均勻分佈形成大理石般的斑紋者為最上品，稱為“霜降牛肉”。