現代微生物發酵及技術教程

作 者：黃儒強、李玲

I S B N： 7502592628

頁 數： 205

開 本： 16

封面形式：簡裝本

出 版 社：化學工業出版社 本社特價書

出版日期： 2006-9-1

定 價： 30元

現 賣 價： 14.7 元

本書共分九章，系統講述了與發酵生產密切相關的安全知識、數據處理、培養基和菌種，以及生物發酵工藝和設備及參數測定等內容。該書在基礎理論講解的基礎上，重點介紹了典型生物發酵產品的工藝及相關設備，具有可操作性，以指導讀者在接近生產實際的條件下進行生物工程實驗和生產；結合發酵生產“綠色環保”的實際需求，本書講述了UASB反應器處理生物廢水的相關內容。另外，書後附錄列舉了50餘種常見培養基以及十餘種緩衝液的配方。內容豐富實用，重點突出。

本書可供生物工程、食品工程、環境工程等專業的師生參考，可兼作理論課和實驗操作課教材；也適用於食品和有機酸等生物製品相關行業的生產和技術人員參考。

第1章實驗室安全與環保

1.1實驗室安全知識

1.1.1實驗室常用危險品及預防措施

1.1.2水、電、蒸汽的正確使用

1.1.3高壓容器的正確使用

1.1.4實驗室的防火與防爆

1.2實驗室環保知識

1.2.1理化實驗室的廢液

1.2.2廢液處理注意事項

1.2.3實驗室廢棄物處理的一般原則

1.2.4實驗室廢棄物的處理方法

1.2.5有機溶劑的回收與提純

1.2.6建立綠色實驗室

1.3生物安全性

1.3.1基因工程安全

1.3.2微生物安全

1.3.3其他

1.3.4注意事項

第2章數據處理與分析

2.1預備知識

2.1.1實驗數據的誤差分析

2.1.2誤差的表示方法

2.2實驗數據的處理

2.2.1有效數字及其應用

2.2.2可疑測定值的捨棄

2.2.3顯著性檢驗法

2.3實驗報告的撰寫

2.3.1實驗記錄

2.3.2實驗報告

第3章培養基

3.1培養基的種類

3.1.1基礎培養基

3.1.2鑒別培養基

3.1.3選擇培養基

3.1.4特殊培養基

3.1.5活體培養基

3.2培養基的成分和製備

3.2.1培養基的成分

3.2.2培養基製備的基本要點

第4章菌種的製備與保藏

4.1菌種的製備

4.1.1微生物的培養方法

4.1.2種子的製備過程

4.1.3種子培養方法

4.2菌種保藏

4.2.1菌種保藏的目的

4.2.2菌種保藏的方法

4.3種子質量的控制

4.3.1孢子質量的影響因素與控制

4.3.2種子質量的影響因素與控制

4.3.3種子異常的分析

4.4優良菌種的選育

4.4.1自然選育

4.4.2誘變育種

第5章發酵罐操作與滅菌技術

5.1小型發酵罐操作和酵母菌培養

5.1.1設備與材料

5.1.2發酵罐操作步驟

5.1.3酵母菌培養

5.1.4取樣與分析方法

5.2發酵罐的空消技術

5.2.1發酵罐的清洗

5.2.2發酵罐空消操作

5.3發酵罐的實消技術

5.3.1進料

5.3.2液化

5.3.3實消

第6章生物發酵工藝

6.1抗生素髮酵

6.1.1抗生素生產概述

6.1.2慶大黴素發酵

6.2有機酸發酵

6.2.1原料及其處理

6.2.2菌種擴大培養

6.2.3檸檬酸發酵工藝

6.3醬油發酵

6.3.1原料

6.3.2種曲的製備

6.3.3制曲

6.3.4發酵控制

6.3.5浸泡及濾油操作

6.3.6加熱及配製

6.4食醋發酵

6.4.1原料及其處理

6.4.2糖化發酵劑

6.4.3食醋的發酵法

6.5葡萄酒發酵

6.5.1概述

6.5.2葡萄酒酵母

6.5.3葡萄酒的發酵機理

6.5.4葡萄汁的改良

6.5.5紅葡萄酒的釀造

6.5.6葡萄酒的穩定性與儲存管理

6.6白酒發酵

6.6.1固態發酵法

6.6.2半固態發酵法

6.6.3液態發酵法

6.7啤酒發酵

6.7.1原料及輔料

6.7.2麥芽的製造

6.7.3麥汁的製備

6.7.4啤酒發酵工藝

6.8酶製劑發酵

6.8.1固定化技術

6.8.2固定化微生物細胞發酵產酶

6.8.3發酵工藝條件及其控制

6.8.4酶的提取

6.8.5微生物發酵生產酶製劑

第7章發酵參數的測定

7.1發酵罐溶氧速率測定實驗

7.1.1實驗任務

7.1.2實驗裝置

7.1.3實驗原理及方法

7.1.4數據整理及分析

7.2纖維過濾常數測定實驗

7.2.1實驗任務

7.2.2實驗裝置

7.2.3實驗原理及方法

7.2.4數據整理及分析

7.3搖瓶溶氧係數的測定

7.3.1實驗任務

7.3.2儀器及試劑

7.3.3實驗原理及方法

7.3.4實驗記錄及計算

7.4傳熱設備K值的確定

7.4.1實驗任務

7.4.2實驗原理和方法

7.4.3實驗方式

7.5蒸發實驗

7.5.1實驗任務

7.5.2實驗裝置

7.5.3實驗原理及方法

7.5.4實驗操作步驟

7.5.5實驗報告

7.6製冷係數測定實驗

7.6.1實驗任務

7.6.2實驗裝置

7.6.3實驗原理及方法

7.6.4數據整理及分析

第8章UASB反應器的啟動與運行

8.1UASB反應器的基本構造

8.1.1污泥床

8.1.2污泥懸浮層

8.1.3沉澱區

8.1.4三相分離器

8.2UASB反應器的工作原理

8.2.1厭氧反應過程

8.2.2UASB反應器的運行

8.3UASB反應器的工藝設計

8.3.1工藝設計的一般原則

8.3.2三相分離器的設計

8.3.3進水系統的設計

8.3.4水封高度的設計

8.4UASB反應器的運行及控制要點

8.4.1顆粒污泥的培養、類型及主要性能

8.4.2UASB反應器運行控制要點

8.4.3反應器的容積、封蓋及維護問題

附錄1飽和水蒸氣表(以溫度為準)

附錄2飽和水蒸氣表(以用kPa為單位的壓強為準)

附錄3關於有毒化學藥品的知識

附錄4常用酸鹼溶液密度和組成表

附錄5化學試劑的規格

附錄6常用元素的原子量表

附錄7常用緩衝溶液的配製

附錄8常用培養基的配方