干炸銀魚

菜系及功：滋陰食譜

干炸銀魚原料：銀魚750克，雞蛋黃2個，黃酒、精鹽、味精、辣醬油、蔥花、花椒粉、胡椒粉、澱粉、麵粉、明礬末、麻油、素油各適量。

干炸銀魚：

1)將銀魚去內臟及尾尖，放入碗內，加明礬末抓拌后，用清水漂洗去黏液，瀝水后加入黃酒、胡椒粉、花椒粉、精鹽、味精、雞蛋黃拌和，再放入澱粉、麵粉拌勻。

2)炒鍋上火，放入素油燒至七成熱，放人銀魚，用漏勺抖散，炸至金黃色撈出裝盤，加上麻花、蔥花、辣醬油即可。

干炸銀魚功效：滋陰潤肺，健脾養胃。

保健應用：佐餐食用。可用於兩目昏花，體虛贏瘦，消化不良，食欲不振，虛勞吐血，水腫，肺燥咳嗽等症的輔助食療。