滑雞

羊腿肉（切片）配料：紅芋澱粉、雞蛋、粉絲、菜、調料：植油、料酒、蔥、姜米、蒜泥、八角2個、花椒20粒、干辣椒5個（剪成絲）鹽、味精、雞精適量、胡椒粉5克、糖少許、醋15克（依個人）、香菜花15克。

.羊肉片湯盆述蔥姜、八角、椒、鹽、雞精、味精、料酒半量腌漬半，（春秋鍾、冬季鍾、夏季鍾）.腌漬味澱粉雞蛋韻團，醒鍾；澱粉羊肉須充融合！.鍋，（量占鍋容量/）武火頂轉火。

轉火防火羊肉及粉衝掉，保證鍋羊肉熟致；鍋，鍋；羊肉片均勻澱粉片片撕鍋（速）！半炒勺推鍋底防止沾鍋；待羊肉鍋轉武火燒勺冷，類推待羊肉飄即撈清涼，撈控待！註：煮羊肉湯待。

鍋上火然後鍋加油，先放八角、花椒稍煸炒后加人蔥、姜、蒜、烹出香味時加入干辣椒炒至辣椒變成金燦燦時烹入料酒加上1/3湯盆的原湯和1/3湯盆的開水，這時把羊肉入鍋再把鹽、味精、雞精、糖依照個人的口味調好，開鍋2分鐘即可！同時把醋、胡椒直接放在湯盆里攪開攪勻，鍋開后倒入，再把香菜撒在上面就可以了！