蔥頭湯

洋蔥 1000克

小麥麵粉 100克 色拉油 100克 辣椒(紅、尖、干) 5克 香葉 2克 鹽 12克 味精 2克 胡椒粉 1克 各適量

私家菜 感冒調理 健脾開胃調理

蔥頭味濃，入口滑潤，油而不膩。

1.黃皮蔥頭切成3毫米粗的絲；干辣椒洗凈，去蒂、籽。

2.煎盤內放入色拉油，用旺火燒熱，下入蔥頭絲、干辣椒及白鬍椒粉翻炒，炒至蔥頭絲呈深棕色，均勻地撒入過籮麵粉，再炒出香味，倒入湯鍋內。

3.素湯1500毫升倒入湯鍋內，用旺火燒開，加入精鹽、味精、香葉，調好口味，撇去浮沫即成。