比特酒

比特酒

比特酒(Bitters),又稱苦酒或必打士,是在葡萄酒或蒸餾酒中加入樹皮、草根、香料及藥材浸制而成的酒精飲料。該酒酒味苦澀,酒度在16-40度之間。產於義大利米蘭的菲奈特·布蘭卡(Fernet Branca)則是(文章來源:華夏酒報·中國酒業新聞網)義大利最有名的比特酒。創始於1845年的布蘭卡家族,一直以來都延續著選用天然草本植物為原料的傳統釀製方法,精選自4個大洲的超過30種草藥和香料,經灌輸、萃取、煎制巧妙地與酒水融合,把精華及有益成分都保留在了最終的產品中,其酒精度在40°-45°之間,其味甚苦,被成為“苦酒之王”。

種類特徵


比特酒種類繁多,有清香型,也有濃香型;有淡色,也有深色;有酒也有精(不含酒精成分)。
比特酒
比特酒
但不管是哪種比特酒,苦味和藥味是它們的共同特徵。用於配製比特酒的調料主要是帶苦味的草卉和植物的莖根與表皮。如阿爾卑斯草,龍膽皮,苦桔皮,檸檬皮等,著名的比特酒產於法國、義大利等國,
其品種有:義大利康巴利(Campari),法國杜寶內(Dubonnet),義大利西娜爾(Cynar),法國苦·波功(Amer picon),法國安格斯特拉(Angostura)。

種類介紹


Campari(康巴麗),產於義大利米蘭,是由桔皮和其他草藥配製而成,酒液呈棕紅色,藥味濃郁,口感微苦。苦味來自於金雞納霜,酒度26o。
比特酒
比特酒
Cynar(西娜爾),產自義大利,是由薊和其他草藥浸泡於酒而配製成的。薊味濃,微苦,酒度17o。
Fernet Branca(菲奈特·布蘭卡)1845年誕生於米蘭-布洛樂托(近SANTOMASO教堂),為布蘭卡兄弟所擁有。酒標上的註冊簽名為本酒的品質保證。高品質的配料和天然草本植物的香味是本酒優質品質的保證。作為世界聞名的比特酒,自1845年以來,菲奈特·布蘭卡的秘密就是它的天然草本植物,獨特的配方和歷史悠久的布蘭卡酒窖的小心窖藏,,是義大利最有名的比特酒。是由多種草木、根莖植物為原料調配而成,味很苦,號稱苦酒之王,。但藥用功效顯著。尤其適用於醒酒和健胃。酒度39o。
Amer Picon(法國苦·波功),產於法國,它的配製原料主要有金雞納霜、桔皮和其他多種草藥。酒液酷似糖漿,以苦著稱,飲用時只用少許,再摻和其他飲料共進,酒度21o。
Suze(蘇滋),產於法國,它的配製原料是龍膽草的根塊。酒液呈桔黃色,口味微苦、甘潤,糖分20%,酒度16o。
Dubonnet(杜寶內),產於法國巴黎,它主要採用金雞納皮,浸於白葡萄酒,再配以其他草藥。酒色深紅,葯香突出,苦中帶甜,風格獨特。有紅、黃、干三種類型,以紅杜寶內最出名,酒度16o。
Angostura(安高斯杜拉),產於特立尼達,以郎姆酒為酒基,以龍膽草為主要調製原料。酒液呈褐紅色,葯香悅人,口味微苦但十分爽適,在拉美國家深為人所喜愛,酒度44o。
比特酒
比特酒
PIMMS NO.1(飄仙一號),清爽、略帶甜味,適合製作一些清新的飲品,酒精含量25%,產於英國,金酒加威末製作而成。
CHINA MARTINI(中國馬天尼),出產於義大利馬天尼公司,31%,含糖39%,700ml,以規那樹皮、苦桔皮為主要香料,味苦澀而柔和,淺黃色。
APEROL(阿貝擾),11%750ml,該酒產於義大利,由蒸餾酒浸泡奎寧、龍膽草等過濾而成,因酒度較低,可直接用做開胃酒。
UNDERBERG(安德卜格),產自德國,酒精含量44%呈殷紅色,具有解酒的作用,這是一種用40多種藥材、香料侵制而成的烈酒,在德國每天可售出100萬瓶。通常採用20毫升的小瓶包裝。

主要產地


較有名氣的比特酒主要產自義大利、法國、特立尼達、荷蘭、英國、德國、美國、匈牙利等國。
比特酒
比特酒

FHC


義大利最有名的比特酒——菲奈特·布蘭卡於5月的SIAL國際食品和飲料展之後亮相於中國國際食品、飲料及酒店、餐廳、零售設備供應及服務展(FHC China 2007)上。始於1965年的布蘭卡蒙塔比特酒也同時亮相。
比特酒
比特酒