野木耳

中溫性菌類

野生木耳是一種中溫性菌類,多生於中山森林中的櫟、柞、榆、楊、柳、桑等闊葉樹的段木、樹樁或朽木上。在溫度較高,溫度較大,尤其悶熱天氣時,生長發育迅速。

物種介紹


野木耳
野木耳
京西山場廣闊,野木耳資源豐富,海拔800米以下的山林中居多,尤其人們經常上山砍杈木、礦柱、建材的地方,或是間伐、片伐山林的地方,樹樁林立,木橛星羅棋布,長短不一的木段橫躺豎卧,雜草叢生,灌木蔥蔥,落葉土肥厚,加之溫度適宜,木耳當然應運而生。待夏秋之交,上山采木耳的人們三三兩兩,背簍挎筐,絡繹不絕。有經驗的人們,絕對是興緻而至,滿載而歸。木耳生長位置低,男女老幼都能采;木耳水分少,易干,好天氣一天就曬乾;木耳蟲害少,易存,會存的幾年都不壞。

營養價值


木耳營養豐富,蛋白質的含量相當於肉類。它是大米、白面、蔬菜等食品不能相比的。木耳中維生素B2的含量是一般大米、大白菜的10倍,比牛、羊、豬肉高3-5倍。鐵質比肉類高100倍,鈣含量是肉類的30-70倍,因此,木耳不僅好吃,而且藥用價值極高。可用木耳食品進行食療。

適宜人群


炒木耳
炒木耳
對無徠意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。為防止和治療各種異物造成的胃腸不適或病症,不妨常吃些黑木耳。
野木耳,尤其是從事理髮、開礦、粉塵、鋸木、修理、護路等作業的人員更應經常吃些黑木耳。