野木耳

京西山場廣闊，野木耳資源豐富，海拔800米以下的山林中居多，尤其人們經常上山砍杈木、礦柱、建材的地方，或是間伐、片伐山林的地方，樹樁林立，木橛星羅棋布，長短不一的木段橫躺豎卧，雜草叢生，灌木蔥蔥，落葉土肥厚，加之溫度適宜，木耳當然應運而生。待夏秋之交，上山采木耳的人們三三兩兩，背簍挎筐，絡繹不絕。有經驗的人們，絕對是興緻而至，滿載而歸。木耳生長位置低，男女老幼都能采；木耳水分少，易干，好天氣一天就曬乾；木耳蟲害少，易存，會存的幾年都不壞。

木耳營養豐富，蛋白質的含量相當於肉類。它是大米、白面、蔬菜等食品不能相比的。木耳中維生素B2的含量是一般大米、大白菜的10倍，比牛、羊、豬肉高3-5倍。鐵質比肉類高100倍，鈣含量是肉類的30-70倍，因此，木耳不僅好吃，而且藥用價值極高。可用木耳食品進行食療。

對無徠意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。為防止和治療各種異物造成的胃腸不適或病症，不妨常吃些黑木耳。

野木耳，尤其是從事理髮、開礦、粉塵、鋸木、修理、護路等作業的人員更應經常吃些黑木耳。