杠子饃

麵粉 200克，發酵粉 適量，食用鹼 適量，食用油 少許

1、麵粉加入酵母，和成軟硬適中的麵糰，發酵備用。

2、發酵完畢后，加入少量鹼面揉制麵糰。

3、想做出適口的饅頭，必須要要讓面揉發到勁，為了使面更筋道，我使用了最簡便的揉面方法，這個方法做出的饅頭或餅，最大限度激發了面的香味，喜歡的可以試試看，按照圖片所示，不斷的拉扯麵團，像扯麵一樣，一直拉到麵糰出筋膜。

4、揉制好的麵糰，搓成長條備用。

5、切成大小相同的類似杠子的段餳發10分鐘備用。

6、電餅鐺刷油預熱后，放入餳發好的面段。在面段的表皮刷一層油，蓋上蓋，上下火同時烤制杠子饃。

7、因為我的餅鐺沒有火力開關控制，煎餅的時候，等火候達到后自動熄燈，視同餅熟，各家製作，以各家火候為主。