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張珍
甘肅農業大學副教授
張珍，女，漢族，1971年11月生，甘肅農業大學副教授。
1993年6月，畢業於甘肅農業大學並留校從事食品科學與工程教學和科研工作。
她長期從事食品科學與工程的教學與研究工作。為本科生和研究生講授《食品工藝學》、《生物工藝學》、《食品感官評價原理與技術》、《畜產品工藝學》、《食品生物技術》、《食品安全與質量控制》等課程。先後主持或參與在研或完成了國家科技支撐項目、省科技廳、省教育廳等共計14項，申請發明專利1項，先後發表論文近20篇，參編教材、專著4部。
曾獲大學生挑戰杯科技作品競賽“優秀指導教師”、甘肅農業大學青年教師講課競賽二等獎，甘肅以農業大學優秀實驗室管理人員等多項榮譽稱號。
1997年9月—2000年7月在甘肅農業大學攻讀碩士研究生，獲碩士學位。
2003年9月—2007年7月在甘肅農業大學攻讀博士研究生，獲博士學位。
張珍
2003年11月晉陞為副教授。
現為食品科學與工程學院實驗室主任，食品學院教師，中國畜產品加工研究會（一級學會）理事，甘肅省鄉鎮企業中小企業局高級專家顧問團專家，白銀市特色農產品深加工產業高級顧問。
1.第一副主編《現代綠色食品生產與管理》，2009年中國化學工業出版社出版。
2.參編全國“十一五”規劃教材，《食品感官評定》、2009年中國農業出版社出版。
3.參編全國“十一五”規劃教材，《食品感官評價》，2009年中國林業出版社出版。
4.參編全國“十一五”規劃教材，《食品加工安全控制》，2008年中國林業出版社出版。
（部分獨作、第1作者或通訊作者）
1.《複合保健酸乳加工技術研究》，《甘肅農業大學學報》2007年。
2.《苜蓿葉綠素微波萃取的最佳工藝條件》，《甘肅農業大學學報》2007年。
3.《杏加工產品非硫護色工藝的研究》，《糧油食品科技》，2004年。
4.《雞蛋黃中提取卵磷脂最佳工藝條件的研究》，《甘肅農業大學學報》，2003年。
5.《羊肚菌複合保健乳飲料的研究》,《甘肅農業大學學報》，2001。
6.《杏加工副產品提取膳食纖維的研究》，《甘肅科技》2003年。
7.《牛血中血紅素提取優選工藝的研究》，《甘肅科技縱橫》，2007。
8.《馬鈴薯渣生料發酵飼料生產》，《食品與發酵工業》，2001年。
9.《營養保健羊肉乾的研製與分析》，《中國草食動物》，2002年。
10.《肉羊屠宰加工技術規程》，《中國草食動物》，2002年。
11.《馬鈴薯澱粉加工廢水處理方法探討》，《馬鈴薯產業與西部開發》，2001年。
12.《甘肅不同產地蘭州大接杏成分分析》，《甘肅農業大學學報》，2002年。
13. 《澄清杏汁飲料生產工藝》，《食品與機械》，2003年。
14. 《冷榨澄清杏汁飲料生產工藝》，《西北民族大學學報（自然科學版）》，2003年。
15. 《從食品工藝學課程教學論學生創新能力的培養》，《甘肅農業大學學報》，2006年。
16. 《食品科學與工程專業實驗教學管理模式的探索與實踐》，《甘農大學報》，2008年。
17.《食品科學與工程專業畜產品加工課程改革》，《甘肅農業大學》，2003增刊。
1. 國家科技支撐項目子課題：《苜蓿發酵飲料及其新產品研發》，2007年立項，第一主持人，在研。
2. 國家科技支撐項目子課題：《優質草產品生產加工與高校利用關鍵技術》，2006年立項，第一主持人，在研。
3. 國家科技支撐項目子課題：《枸杞、葡糖、啤酒花產業提升及關鍵技術研究與示範》，2007年立項，主要參加人，在研。
4. 甘肅省教育廳科技項目：《氂牛骨綜合加工利用研究》，2007年，第一主持人，在研。
5. 甘肅農業大學教學研究項目：《食品科學與工程專業實踐教學中心開放體系構建探索和實踐》，2008年，第一主持，在研。
6.甘肅農業大學教學研究項目：《食品科學與工程專業綜合性設計性實驗教學實施體系的探索與實踐》，2007年，第一主持，在研。
7. 主持完成《工程全價肉的研製》課題，2000年獲甘肅省高校科技進步二等獎，第二主持人。
8. 參加完成《冷卻豬肉加工保鮮及豬產業化技術》，2004年獲甘肅省高校科技進步三等獎，3-8。
9. 參加完成《甘肅省杏產業增值技術研究》，2004年通過甘肅省科技廳鑒定，3-12。
10. 參加完成《濃縮胡蘿蔔汁、渾濁胡蘿蔔汁飲料的研製及生產應用》，2004年通過甘肅省科技廳鑒定，4-10。
11. 參加完成《枸杞系列產品開發及關鍵工藝技術優化研究》，2008年通過甘肅省科技廳鑒定，4-9。
12. 參加完成《HACCP體系在消毒乳、酸乳生產中探索與應用研究》，2005年獲甘肅省農牧廳甘肅省農牧漁業豐收獎二等獎，6-10。
13. 參加完成《胡蘿蔔供應水平對奶牛生產性能和乳品質的影響》，2008獲甘肅省農牧廳甘肅省農牧漁業豐收獎一等獎，9-15。
14. 第六屆“挑戰杯”甘肅省大學生課外學術科技作品競賽優秀指導教師，2006.10，共青團甘肅省委、甘肅省教育廳、甘肅省科協，1-1。
15. 獲得發明專利：苜蓿發酵飲料及其製備方法。
16. 參加完成《利用微生物技術將馬鈴薯渣轉化為高蛋白飼料》，2001年通過甘肅省科技廳鑒定3-10。
17. 參加完成《新型乳飲料的研究》，2002通過甘肅省科技廳鑒定， 4-15。
18. 參加《保健藥用真菌的研究和開發》，1998通過甘肅省科技廳鑒定，7-11。
19.《<畜產品工藝學>課程體系建設研究和應用》獲甘肅農業大學教學成果二等獎,2007.9。
20.2007年獲甘肅農業大學實驗室管理先進個人。
