全雞

全雞是鶴慶白族人的傳統食品，幾乎將要失傳了，是民間的十全大補。大病初癒的病人，生了孩子的婦女，做了手術的重病號，都要給他們燉上一隻全雞。這全雞的燉法，和燉肉差不多，也是用一個瓦罐，外面加一碗，然後封一麵糰，用粗糠熬就的。不同的是，在雞上下工夫，對雞的選用是非常講究的，當然最好的雞材，首選是烏骨白鳳，沒有烏骨白鳳也要本地純種的土雞,決不能選現在的蛋雞啊，肉雞啊之類的，或者用飼料喂出來的現代雞。而且還要用沒有下過蛋的小母雞。