飯店管理學

飯店管理學是以飯店為研究對象，以飯店管理理論和方法為主要內容，揭示飯店業務運作過程並服務於飯店經營管理實踐的一門重要的專業課程。本書在沿循這一核心的同時，體現出與眾不同的特點：①博採眾長，理論充實，反映了飯店管理理論的新觀念、新思想、新方法，並具有鮮明的時代特色；②體系完整，內容充實，系統性強，涵蓋了飯店管理的方方面面；③理論聯繫實際，具有較強的實踐性，貼近中國的實際。

本書是集體智慧的結晶，是由湖南商學院、吉首大學、鄭州輕工業學院等單位的多位教學科研人員共同探討努力的結果

本書在沿循這一核心的同時，體現出與眾不同的特點：①博採眾長，理論充實，反映了飯店管理理論的新觀念、新思想、新方法，並具有鮮明的時代特色；②體系完整，內容充實，系統性強，涵蓋了飯店管理的方方面面；③理論聯繫實際，具有較強的實踐性，貼近中國的實際。

前言

第一編 飯店企業總論

第一章 飯店概述

第二編 飯店管理總論

第二章 飯店管理理論

第三章 飯店組織與管理制度

第三編 飯店職能管理

第四章 飯店的計劃管理

第五章 飯店的戰略管理

第六章 飯店市場營銷管理

第七章 飯店人力資源管理

第八章 飯店質量管理

第九章 飯店財務管理

第十章 飯店綠色管理

第四編 飯店業務管理

第十一章 飯店前廳管理

第十二章 飯店客房管理

第十三章 飯店餐飲管理

第十四章 飯店其他業務部門管理