豬肉餡
豬肉製作的餡料食品
豬肉餡是以豬前夾肉500克，蓮花白1000克，薑末15克，蔥末30克，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，香油25克，精鍊油25克為原料做成的餡料食品。
豬肉大蔥餡水餃，鮮而不膩，就是香~，吃著過癮。豬肉含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。還可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
1、豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精鍊油拌勻。
豬肉餡
2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：
1、豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2、蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3、如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分后再加入。
| 食物名稱 | 豬肉餡 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 221 千卡 |
| 蛋白質 | 15.4 g |
| 脂肪 | 17.2 g |
| 膽固醇 | 58 mg |
| 飽和脂肪酸 | 6.4 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 7.7 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 1.5 g |
| 葉酸 | 5 μg |
| 鈉 | 58 mg |
| 鎂 | 20 mg |
| 磷 | 181 mg |
| 鉀 | 297 mg |
| 鈣 | 14 mg |
| 鐵 | 0.9 mg |
| 鋅 | 2.28 mg |
| 維生素A | 2 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.67 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.21 mg |
| 煙酸（煙醯胺） | 3.96 mg |
| 維生素B6 | 0.35 mg |
| 維生素B12 | 0.64 μg |
| 維生素C（抗壞血酸） | 0.6 mg |
