滾刀法

滾刀法

滾刀法是切法之一。一手滾動原料,一手持刀跟切,切一刀滾動一次。切時要掌握一定的斜度。

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正文


滾刀切圓脆材料,:蘿蔔、土豆及瓜類。改切斜滾慢,切料形狀各異。