奧爾良烤翅腌料

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配

生抽,老抽,糖,雞精,紅酒,黑胡椒粉,花椒粉,.五香粉,生粉，姜粉.和少許番茄醬腌一宿。烤箱200度，烤約10分鐘。中間刷兩次蜂蜜。

做法

第一步：拌料。

選擇新鮮的翅中或翅根，洗凈后在表面或背面扎幾個小孔(以方便腌料腌入)；將78g新奧爾良烤雞腌料和70g水攪拌均勻后倒入1000g翅中或翅根中，混合均勻。（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉直至直至汁液被肉吸收）。

第二步：腌制。

將腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12至24小時使雞翅入味，腌制期間翻動一兩次為最好。

第三步：燒烤。

將腌制好的雞翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加熱15～20分鐘左右，烤至八成熟后，再翻動過來烤制5分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。

也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右，微波爐高火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘，具體時間需靈活掌握。

平底鍋放油后兩面來回煎制15分鐘即可。

烤制烤制的時間和方式：翅中：15～20分鐘翅根:20--25分鐘雞腿：35～40分鐘