副酪蛋白鈣又稱酪朊酸鈣，呈白色至淡黃色粒狀或粉末、無臭、無味、或稍有特異香氣。可作微生物培養基組分、生化試劑或食品添加劑。
calcium caseinate
又稱酪朊酸鈣。
雖然牛乳酪蛋白中天然存在有少量副
酪蛋白鈣，但通常是以
脫脂牛奶(或奶粉)為原料、採用
凝乳酶或酸(鹽酸、硫酸等)沉澱法製得生酪蛋白，經脫水(含50％～60％水分)或
酪蛋白在水中經分散、膨潤后，加入
氫氧化鈣、或
碳酸鈣等中和，再經噴霧乾燥或冷凍乾燥而得。
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