飢餓收縮

肚子剛剛餓時，通常只不過上腹部有種說不出的不舒服和空虛感覺，等肚子餓得相當厲害時，就會咕咕叫，這是為什麼？食物在胃中消化將近完畢時，胃液仍舊繼續分泌，由於胃裡已經空了，胃的收縮就逐漸擴大和延長。空胃猛烈收縮的衝動由傳入神經並送進至大腦，就引起飢餓感覺，我們將這種猛烈的胃部收縮運動，稱為“飢餓收縮”。在飢餓收縮發生時，胃內的液體和吞咽下去的氣體在胃內不得安穩、不停翻攪，所以就會發出咕嚕、咕嚕的聲音了，結果就會發出咕咕叫的聲音。

此外還有一種情況：餓的時候，想吃而沒有吃，等到餓過頭以後，卻反而吃不下東西，這又是什麼道理呢？這是因為飢餓收縮是周期性的，在飢餓時胃的強烈收縮只不過延續半小時左右，隨後也就進入平靜期，再這麼延續半小時到一小時，隨著胃收縮的停止，飢餓的感覺也就消失。飢餓感和食慾常常同時發生，肚餓時就想吃東西，並且飢不擇食，隨便什麼東西都好吃。飢餓感和食慾也常常一起消失。根據研究，食慾的產生與胃壁平滑肌緊張度很有關係。飢餓收縮也就是帶動胃壁平滑肌緊張度升高，這時候食慾也會跟著升高，所以一旦飢餓收縮消失后，胃壁平滑肌緊張度趨緩，食慾也就跟著降低了，食慾往往隨著飢餓感的消失而消失。所以，餓過頭以後，反而會吃不下東西，同時也不想吃任何東西。

長期飢餓會使得器官活動強度降低，如心跳減慢、呼吸淺慢、肌肉活動能力下降、性機能減退、總的物質代謝水平降低，機體基本上維持在生命必需的低水平功能活動上。體重下降率雖然隨飢餓時間加長而減少，但並沒有熱能消耗下降的多，說明代謝水平下降並不完全因體重下降所致。進一步研究還證明，輕度食物不足也可敏感地影響代謝水平，但不一定出現病理反應，由此可以進一步理解營養對機體發育、健康素質的影響。