涼拌豆腐皮

家常冷盤

涼拌豆腐皮是一道清爽適口、脆嫩辣香的快手家常冷盤,做法非常簡單。主要食材是豆腐皮,可添加胡蘿蔔絲、蘑菇、香菜等作為配料。

菜品特色


豆腐皮
豆腐皮
豆腐皮是大豆磨漿燒煮后,凝結干制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直,將皮從中間粘起,成雙層半圓形,經過烘乾而製成的;皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑、色澤乳白微黃光亮,風味獨特,是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。
食材準備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
製作步驟
美味涼拌豆腐皮
美味涼拌豆腐皮
1、將豆腐皮切成粗細均勻,約0.5厘米寬的絲;
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒,變白即撈出;
3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒面拌勻;
4、鍋中放油,油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干,稍焦一點也沒關係,充分炸出香味;
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲,加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓勻即可。

做法


做法一

用料
食材用量
豆腐皮2張
1棵
香菜1棵
胡蘿蔔一段
味極鮮醬油1勺
蚝油1勺
香油半勺
適量
雞精適量
白糖適量
香醋1勺
油潑辣子適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
準備食材。
步驟二
步驟二
步驟二
將豆腐皮鋪開水鍋中汆2分鐘撈出涼涼。
步驟三
步驟三
步驟三
將豆腐皮切1-2毫米的細絲。
步驟四
步驟四
步驟四
大蔥、胡蘿蔔和香菜洗凈,切絲備用。
步驟五
步驟五
步驟五
將味極鮮醬油、香醋、蚝油、糖、雞精、鹽、香油,放入碗中,攪拌至糖、鹽、雞精融化。
步驟六
步驟六
步驟六
將豆腐皮、蔥絲、香菜放入盤中,倒入調好的汁,淋適量油潑辣子,拌勻即可。
步驟七
步驟七
步驟七
裝盤。
步驟八
步驟八
步驟八
成品。

做法二

用料
食材用量
豆腐皮1張
香菜3根
生抽2勺
白糖小半勺
油辣椒1勺
米醋1勺
白芝麻(熟)可不加
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
把香菜洗凈后切成段
步驟二
步驟二
步驟二
把豆腐皮捲起來,切成細條。
步驟三
步驟三
步驟三
放入燒開的水中焯一分鐘,去除豆腥味。
步驟四
步驟四
步驟四
撈出來放入碗中
步驟五
步驟五
步驟五
加入香蔥菜段
步驟六
步驟六
步驟六
加生抽,米醋,油辣椒,白糖,白芝麻,拌勻即可。

做法三

用料
食材用量
豆腐皮3張
小香蔥1根
香菜2根
2匙
生抽2匙
油潑辣子1湯勺
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
將材料準備齊
步驟二
步驟二
步驟二
將豆腐皮洗凈后,切長條
步驟三
步驟三
步驟三
鍋里燒開水,將豆腐皮放入開水中,燙兩分鐘
步驟四
步驟四
步驟四
把蔥切斜段
步驟五
步驟五
步驟五
把醋,生抽,蔥段,香菜葉一起倒入豆腐皮上,再倒入油潑辣子
步驟六
步驟六
步驟六
攪拌均勻,即可
步驟七
步驟七
步驟七
成品欣賞

營養價值


豆腐皮
豆腐皮
豆腐皮風味獨特,是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。
1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高;
2.豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;
3.並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。