涼拌豆腐皮
家常冷盤
涼拌豆腐皮是一道清爽適口、脆嫩辣香的快手家常冷盤,做法非常簡單。主要食材是豆腐皮,可添加胡蘿蔔絲、蘑菇、香菜等作為配料。
豆腐皮
食材準備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
製作步驟
美味涼拌豆腐皮
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒,變白即撈出;
3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒面拌勻;
4、鍋中放油,油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干,稍焦一點也沒關係,充分炸出香味;
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲,加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓勻即可。
用料
食材 | 用量 |
豆腐皮 | 2張 |
蔥 | 1棵 |
香菜 | 1棵 |
胡蘿蔔 | 一段 |
味極鮮醬油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
白糖 | 適量 |
香醋 | 1勺 |
油潑辣子 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備食材。 |
步驟二 | 步驟二 | 將豆腐皮鋪開水鍋中汆2分鐘撈出涼涼。 |
步驟三 | 步驟三 | 將豆腐皮切1-2毫米的細絲。 |
步驟四 | 步驟四 | 大蔥、胡蘿蔔和香菜洗凈,切絲備用。 |
步驟五 | 步驟五 | 將味極鮮醬油、香醋、蚝油、糖、雞精、鹽、香油,放入碗中,攪拌至糖、鹽、雞精融化。 |
步驟六 | 步驟六 | 將豆腐皮、蔥絲、香菜放入盤中,倒入調好的汁,淋適量油潑辣子,拌勻即可。 |
步驟七 | 步驟七 | 裝盤。 |
步驟八 | 步驟八 | 成品。 |
用料
食材 | 用量 |
豆腐皮 | 1張 |
香菜 | 3根 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 小半勺 |
油辣椒 | 1勺 |
米醋 | 1勺 |
白芝麻(熟) | 可不加 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 把香菜洗凈后切成段 |
步驟二 | 步驟二 | 把豆腐皮捲起來,切成細條。 |
步驟三 | 步驟三 | 放入燒開的水中焯一分鐘,去除豆腥味。 |
步驟四 | 步驟四 | 撈出來放入碗中 |
步驟五 | 步驟五 | 加入香蔥菜段 |
步驟六 | 步驟六 | 加生抽,米醋,油辣椒,白糖,白芝麻,拌勻即可。 |
用料
食材 | 用量 |
豆腐皮 | 3張 |
小香蔥 | 1根 |
香菜 | 2根 |
醋 | 2匙 |
生抽 | 2匙 |
油潑辣子 | 1湯勺 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 將材料準備齊 |
步驟二 | 步驟二 | 將豆腐皮洗凈后,切長條 |
步驟三 | 步驟三 | 鍋里燒開水,將豆腐皮放入開水中,燙兩分鐘 |
步驟四 | 步驟四 | 把蔥切斜段 |
步驟五 | 步驟五 | 把醋,生抽,蔥段,香菜葉一起倒入豆腐皮上,再倒入油潑辣子 |
步驟六 | 步驟六 | 攪拌均勻,即可 |
步驟七 | 步驟七 | 成品欣賞 |
豆腐皮
1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高;
2.豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;
3.並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。