醬萵苣

咸萵苣100公斤 甜麵醬60公斤

將咸萵苣整理後放入清水內浸泡12小時。浸后撈出控水5～6小時，再放入次面醬缸內，每天打耙兩次。泡製1～5天後撈出，再放入甜麵醬缸內，每天仍打耙兩次，15天後即為成品。

色醬紅，有光澤，質脆，清香味甜，不酸不爛。