吃

作者:(美)西德尼·W·明茨

出版社：新星出版社

副標題:Tasting Food, Tasting Freedom : Excursions into Eating, Culture and the Past

譯者：林為正

出版年:2006-8

頁數:153

定價:18.00元

裝幀：平裝

叢書：飲食文化叢書

ISBN:9787801489593

如果講“吃”，中國人的烹飪技術是世界一流的，但對於“吃”的意義的了解則知之甚少。而通過這本書的出版，能過使人們透過“吃”這種飲食行為，來更多地了解“吃”的文化與歷史內涵。

這是一本很有品味的關於“吃”的學術專著。作者以人類學學者的視角對人類飲食進行多維思考，透過飲食行為，詳談文化與歷史，這在大陸的出版物中尚屬首例。不僅如此，書中所提供的知識點更讓人耳目一新。看似簡單且平凡的“吃”卻是這樣的不平凡，它的發展歷程竟有這許多的鮮活內容。這本書的內容不僅使人們重新認識了“吃”，更使人明了“吃”的意義。從而加深對“吃”與文化歷史的結合有了更為清楚的認同。

開闊的思路、歷史的深度與對未來的前瞻，對起步不久的中國飲食文化研究具有很好的啟迪和推動作用。作為一部學術著作，此書的行文區生動、形象、深入淺出，有一定的可讀性和科普意義，無論是平頭百姓還是政府官員都會從中獲益。

序

導論

食物與各種權力及影響力的關係

美味即自由

蔗糖如何打敗蜂蜜：甜味里的心理變化與經濟普天

糖的道德考驗

顏色、味道、純度：從杏仁蛋白糖霜談起

菜肴：美味、口味、食不知味

飲食美國

Sidney W. Mintz，約翰？霍普金斯大學人類學教授，曾獲頒多項人類學教育和研究獎項。著有《蔗田裡的工人》、《加勒比海地區的轉折》、《甜味與權利》等書。

飲食文化叢書 (共5冊), 這套叢書還有 《一切取決於晚餐》,《咖喱傳奇》,《餐桌禮儀》,《世界第一美食》