司康餅

司康餅(scone)，是英式速食麵包 (Quick Bread) 的一種，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。

在全世界各地的早餐店、高級酒店自助吧裡面都會提供，是西方世界的代表點心之一。其口感醇香，因此在亞洲地區國家也非常受歡迎。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	首先，把材料稱好。將軟化的黃油平均分成三份，每份20克。低粉分三份，每份50克，另外二份分別加入抹茶粉和紅曲粉。泡打粉也分三份，每份1.5克，混合低筋麵粉。
步驟二	步驟二	將低筋麵粉分別過篩到黃油中。把糖分三份，每份10克，鹽分三份，每份1.5克。分別加入低筋麵粉和黃油中。
步驟三	步驟三	將低筋麵粉與黃油混合均勻，挫成細小的顆粒狀，如圖。
步驟四	步驟四	雞蛋打散后與牛奶打均勻，分成三份，每份30克左右。
步驟五	步驟五	分別加入細粒狀的低筋麵粉中，拌均勻。
步驟六	步驟六	揉成圓形。如果麵糰粘手，可以用點低筋麵粉作手粉防粘。
步驟七	步驟七	每份麵糰分為二份（我個人不喜歡太厚的司康）。
步驟八	步驟八	將三色麵糰疊起，輕輕按壓，整成圓形。
步驟九	步驟九	切成八份。呈三角形。
步驟十	步驟十	擺在烤盤上，並刷上雞蛋液。
步驟十一	步驟十一	烤箱165度預熱。
步驟十二	步驟十二	烘烤20分鐘左右。
步驟十三	步驟十三	成品。
步驟十四	步驟十四	成品。
步驟十五	步驟十五	成品。
步驟十六	步驟十六	成品。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	烤箱預熱200攝氏度。烤盤鋪紙。把黃油拿出來，切成小塊，再放回冰箱冷藏。
步驟二	步驟二	雞蛋打散，用勺子挖走一勺留著最後刷蛋液。
步驟三	步驟三	把糖加入蛋液，然後拌勻。
步驟四	步驟四	再加入淡奶油加入蛋液，然後拌勻，放在一邊，或者放進冰箱。
步驟五	步驟五	把麵粉和泡打粉過篩到一個大盆，加鹽后，用蛋抽或者勺子把粉類拌勻。
步驟六	步驟六	把切好的黃油從冰箱里拿出來，倒入粉盆中
步驟七	步驟七	快速地用手指尖把黃油和粉捏碎混合成沙狀。最好有20%左右的大小是米粒大小。
步驟八	步驟八	把蛋液倒入粉類混合物中，再把蔓越莓干（或者葡萄乾等）倒入。
步驟九	步驟九	用刮刀或者手揉成均勻麵糰。注意一定不能多揉，揉到粉類和蛋液剛剛混合好，表面剛好光滑為止。大概8下左右。在工作台上撒一點麵粉防粘，把麵糰壓成直徑大概5英寸的圓餅。
步驟十	步驟十	用刀切成八塊。放入烤盤。
步驟十一	步驟十一	用第13步留下的蛋液刷在司康餅的表面。
步驟十二	步驟十二	放入烤箱烤20 到22 分鐘
步驟十三	步驟十三	裝盤：蔓越莓司康餅放在經典三層糕點碟的底層，因為它厚重且體積大。