紫蘇鴨

紫蘇鴨是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於粵菜系。生活在山邊的客家人善養雞鴨，自然少不了用鴨肉入饌，鮮嫩的鴨肉炸得金黃香酥，淋上香氣濃郁的紫蘇製作的料汁，讓人停不了箸。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材
步驟二	步驟二	紫蘇摘掉根留葉子洗凈，蒜瓣拍碎，姜切片，蔥切段(留些蔥葉做蔥結)
步驟三	步驟三	鴨肉洗凈切塊
步驟四	步驟四	鴨肉入鍋，加沒過鴨肉的水，放入3片薑片1把蔥結和2勺料酒煮開后再煮2分鐘
步驟五	步驟五	鴨肉撈出冷水沖凈，瀝干水
步驟六	步驟六	熱鍋倒少許油，放入3瓣蒜瓣3片薑片和蔥段炒香
步驟七	步驟七	鴨肉入鍋翻炒至微微焦黃
步驟八	步驟八	2勺料酒2勺生抽1勺老抽和鴨肉炒勻
步驟九	步驟九	放入紫蘇和鴨肉翻炒至紫蘇變軟
步驟十	步驟十	加入沒過所有食材的水和5粒冰糖，大火燒開
步驟十一	步驟十一	轉小火燜20分鐘至湯汁濃稠
步驟十二	步驟十二	大火收汁，最後放入蔥葉段和少許鹽翻炒一下
步驟十三	步驟十三	出鍋
步驟十四	步驟十四	超級好吃哦！️香了！

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	首先看配方表和視頻準備好所需材料！
步驟二	步驟二	鴨子讓熱心攤主幫忙砍好。
步驟三	步驟三	首先熱鍋下油，燒到冒白煙再把鴨肉倒進去，快速翻炒。
步驟四	步驟四	鴨肉很快就會出水，然後把水分炒干，炒至鴨肉開始出油。這一步在家庭爐灶會需要花點時間，但這步是必須的，鴨肉好吃不好吃就看這步。
步驟五	步驟五	然後再我們下薑片、蔥頭、蒜粒，繼續用鴨油炒香
步驟六	步驟六	炒香后開始調味，加生抽、老抽、白砂糖、食用鹽、蚝油、料酒
步驟七	步驟七	快速翻炒炒出醬香味（醬汁經過高溫的反應，會融合得更和諧）
步驟八	步驟八	然後加入飲用水，蓋上蓋子大火燜煮10分鐘。
步驟九	步驟九	10分鐘到了，我們把紫蘇放進去，翻勻，繼續煮兩分鐘煮出紫蘇香味。
步驟十	步驟十	加了紫蘇之後，那個香氣就已經藏不住了~隔壁公司的小夥伴hold不住了吧
步驟十一	步驟十一	最後我們下一點澱粉水勾芡，開大火收汁。
步驟十二	步驟十二	煮到湯汁濃稠就可以出鍋裝盤了！
步驟十三	步驟十三	這道紫蘇燜鴨，絕對能饞哭隔壁公司的小夥伴。