卵白

亦稱蛋白，老百姓也稱蛋清。作為鳥類卵三級卵膜的一 種，充斥於卵黃膜外側和卵殼膜內側之間的透明溶膠狀物質。它是卵從輸卵管下降期間，由管壁分泌而附加在卵黃外的物質。