栗子麵包
栗子麵包
栗子麵包是一道美食，主要食材為糖漬栗子、牛奶、高筋麵粉、全蛋液。
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛奶 | 155克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖漬栗子 | 100克 |
| 高筋麵粉 | 250克 |
| 黃油 | 30克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 鹽 | 3克 |
| 細砂糖 | 40克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 製作糖煮栗子：栗子去殼，用熱水泡一下去皮（可以用現成的即食栗子發揮，這樣一年四季都可以做啦）再把栗子放入水中煮熟，加糖接著小火烹煮，煮好后撈出栗子放涼備用； |
| 步驟二 |  步驟二 | 晾涼的栗子瀝干表面水份后切碎 |
| 步驟三 |  步驟三 | 麵包機加入牛奶、雞蛋、糖、鹽、高筋麵粉和酵母，開始和面，待麵糰至擴展階段加入黃油至完全階段； |
| 步驟四 |  步驟四 | |
| 步驟五 |  步驟五 | 糖煮栗子加入至完全與麵糰混合即可停止； |
| 步驟六 |  步驟六 | 麵糰滾圓，準備開始一發：發至兩倍大小即可； |
| 步驟七 |  步驟七 | |
| 步驟八 |  步驟八 | 麵糰排氣後分割成6等份，滾圓放置於烤盤；進行二發； |
| 步驟九 |  步驟九 | |
| 步驟十 |  步驟十 | 二發好的麵糰，表面放上葉子，撒上薄薄一層高筋麵粉，取出葉子； |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入預熱好的烤箱中層180℃烤15分鐘，烤箱中的麵包，上色均勻，圓滾滾的樣子特別可愛； |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 烤好后的麵包轉移到晾網晾涼，美好地開吃吧！ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | |
| 步驟十四 |  步驟十四 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高粉 | 250克 |
| 奶油 | 175克 |
| 糖 | 30克 |
| 鹽 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 蛋液 | 少許 |
| 栗子紅豆餡 | 150克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 所有的食材全部放入麵包桶，揉30分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將麵包冷藏發酵一個晚上，做之前拿出來，室溫下回溫 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將處理好的麵糰分成八個同樣大小的劑子 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取一個小劑子，稍微壓扁 |
| 步驟五 |  步驟五 | 抹上板栗紅豆餡 |
| 步驟六 |  步驟六 | 捲起來 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入摸具 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用小刀在麵包胚表面割三道斜斜的紋路，深度以露出裡面的餡料為宜 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將面吧胚放在溫暖的地方發酵至兩倍大后，在表面刷上雞蛋液 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入烤箱，80度烤20分鐘至表面微黃 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 出爐，溫熱的時候裝入保鮮袋保存 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋麵粉 | 250g |
| 牛奶 | 155g |
| 細砂糖 | 40g |
| 全蛋液 | 25g |
| 鹽 | 3g |
| 酵母 | 3g |
| 黃油（室溫軟化） | 30g |
| 市售糖漬栗子 | 100g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將牛奶、全蛋液、酵母、黃油、細砂糖加入美善品主鍋，以3分／37度／速度2加溫。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋內加入高筋麵粉和鹽，選3分／揉面鍵揉勻麵糰，加入切碎的栗子 1分／揉面鍵揉勻后取出麵糰。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將麵糰放入大碗中蓋保鮮膜放入烤箱，用發酵功能將麵糰發酵至兩倍大取出。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 麵糰排氣後分割為六等份，滾圓放入鋪好錫紙的烤盤中送進烤箱進行二次發酵，二次發酵好的麵糰表面放上葉子，撒上薄薄的一層高筋麵粉后，輕輕取下葉子。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 麵包全部裝飾好以後放入預熱好的烤箱中層170度20分鐘烤至上色均勻后取出晾涼即可。 |
基本信息
- 分類
- 自製麵包
- 主要食材
- 高筋麵粉，栗子餡等