水煮牛蛙
以牛蛙、生菜為主料製成的菜品
水煮牛蛙是一道以牛蛙、生菜為原料的菜品。
材料：牛蛙，生菜
水煮牛蛙
繼續放油，然後放蔥、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒、鹽、醬油、白糖，等快好的時候放入生菜葉加點雞精即可出鍋。
川菜工藝：煮
水煮牛蛙的製作材料：
主料：牛蛙350克
輔料：生菜（團葉）150克,
調料：大蔥10克，大蒜（白皮）10克，姜5克，辣椒(紅、尖、干)5克，料酒15克，鹽4克，醬油15克，雞精2克
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛蛙 | 3斤 |
| 豆芽 | 1斤 |
| 青椒 | 2個 |
| 紅椒 | 3個 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 大蒜 | 2個 |
| 姜 | 1塊 |
| 香菜 | 5根 |
| 花椒 | 1勺 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所有食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛蛙加一勺料酒，一勺生抽，一勺生粉，一小勺鹽。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 拌勻腌制30分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 青紅椒切圈，大蒜切碎，姜，洋蔥切小塊。豆芽，香菜洗凈備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱鍋加入兩大勺油。。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入大蒜洋蔥爆香，加一勺豆瓣醬炒勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入牛蛙炒至變色。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加一大碗水，將裝好花椒的過濾器放入水中，大火煮開轉中火煮20分鐘 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加2勺生抽，2勺蚝油，1勺鹽，加入豆芽，香菜，大火收汁，翻炒均勻出鍋。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛蛙 | 2隻 |
| 黃豆芽 | 100g |
| 薑片 | 3g |
| 蒜片 | 3g |
| 干紅椒 | 6個 |
| 花椒 | 適量 |
| 郫縣豆瓣 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 豆皮 | |
| 金針菇 | |
| 濃湯寶 | |
| 尖紅椒 | 兩個 |
| 辣椒面 | 一湯勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蔥切長段，姜切片，蒜切碎。留點蔥葉最後做裝飾。先將配菜抄熟，放在盤底。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 多放點油，建議放菜籽油或是花生油。燒熱，先煸香花椒、干紅椒，再煸香蔥姜蒜，再改成小火煸香郫縣豆瓣醬，一定要小火，否則容易糊鍋。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豆瓣醬煸出紅油后加熱水喝濃湯寶燒開，放牛蛙，不要煮太久，牛蛙很容易熟。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 煮三到五分鐘后，牛蛙變色就代表熟了。盛出。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 撒上辣椒面，尖紅椒，一些花椒。再燒熱一些油，油量跟平時炒素菜差不多，放些花椒煸香，最後一步，將熱油澆在上面。滋啦滋啦的聲音讓你很有成就感！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 撒上蔥花裝盤，也可以撒些白芝麻。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛蛙 | 6隻 |
| 絲瓜 | 3條 |
| 薑片 | 適量 |
| 蒜片 | 適量 |
| 干紅椒 | 適量 |
| 乾花椒 | 適量 |
| 紅油豆瓣 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 辣椒面 | 適量 |
| 花椒面 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 醋 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先把從超市買回來的牛蛙清洗乾淨 用鹽 料酒生薑去腥腌制 牛蛙腌制過程中 準備調料 把絲瓜死條備用 鍋熱油 下如生薑大蒜紅油豆瓣炒制變色加入清水燒開再加入適量白糖 煙味精雞精調味 接著把絲瓜下鍋煮至熟透撈出裝盤接著下牛蛙煮至熟透撈出放在絲瓜上面再將鍋里的湯倒入碗中最後在燒熱油 燒熱油的同時 把花椒面辣椒面均勻的灑在牛哇上面再加入干辣椒乾花椒巴均勻的擺在上面 最後把燒好的熱油淋上去 小心別燙到自己 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛蛙 | 一斤 |
| 萵筍 | 1根 |
| 豆芽 | 1把 |
| 小米椒 | 6個 |
| 青椒 | 1個 |
| 紅椒 | 1個 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生薑 | 1塊 |
| 花椒 | 適量 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛蛙洗乾淨切好，加入少許料酒食鹽生粉攪拌均勻腌制30分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 小米椒、生薑、大蒜、洋蔥、紅椒青椒、切好備用。（花椒） |
| 步驟三 |  步驟三 | 萵筍切滾刀塊，豆芽洗乾淨備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋里放多一點油 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入花椒，小米椒，大蒜，生薑，洋蔥，一勺豆瓣醬爆香。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入腌好的牛蛙炒至變色。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入一大碗水（沒過牛蛙還多一點） |
| 步驟八 |  步驟八 | 水開加入萵筍。生抽、蚝油各一勺，老抽半勺燉十分鐘。（換了個小鍋煮） |
| 步驟九 |  步驟九 | 然後加入豆芽煮十分鐘。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 再加入紅椒青椒，適量食鹽，大火收汁就可以啦。 （鹽放不準的盆友可以一次少放點，試試味道，淡了可以加，咸了可就不好辦了噶） |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛蛙 | 2隻 |
| 青筍 | 100g |
| 黃豆芽 | 100g |
| 薑片 | 3g |
| 蒜片 | 3g |
| 小尖椒 | 6個 |
| 花椒 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 郫縣豆瓣 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 嫩肉粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛蛙清冼乾淨砍成小節。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加了鹽、料酒、嫩肉粉伴勻碼味十分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 青芛切成長條、姜蒜切片、小米板切節、花椒備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 燒沸水將黃豆芽、青筍條淖去生后撈入盤中。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋入油放入姜蒜片爆香。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入郫縣豆瓣熗出紅油。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 摻入鮮湯燒沸後放入醬油。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入牛蛙煮三分鐘後放入雞精倒入裝豆芽盤中。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 連湯一起盛入盤中。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 鍋入油先放入花椒熗鍋、將花椒撈出冷后剁細撒入牛蛙盤中、再將尖椒放入、趁熱油一齊淋入牛蛙盤中。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 將小尖椒連油一起淋入盤中。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 撒上香菜一道牛蛙細嫩味道鮮美的水煮牛蛙就做好了。 |
