炸糖糕
食物
炸糖糕是一種食物，在河南，有些地區有這樣一個風俗，就是在端午節這天，出嫁的姑娘帶好多糖糕回娘家送糖糕。炸糖糕圓圓的，色澤金黃，表皮脆嫩，內層軟乎乎的，用白糖做陷，黏黏的，甜香適口，受到人們的喜愛。
因為在河南，農曆5月5的時候，正是小麥收穫完畢的時候，為了慶祝豐收，家家戶戶這一天要吃糖糕喜迎豐收。
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 160g |
| 白糖 | 30g |
| 開水 | 300g |
| 麵粉【餡兒】 | 15g |
| 白糖【餡兒】 | 60g |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉倒入稍微大一點的容器當中，方便等下攪拌和揉面 |
| 步驟二 |  步驟二 | 煮鍋里倒入和面的水，加入準備好的白糖 |
| 步驟三 |  步驟三 | 煮沸 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將煮沸的水慢慢的倒入麵粉里，快速攪拌至完全沒有乾粉的狀態[每家麵粉的吸水性不一樣，自己調整，但是麵糰越軟炸出來的糖糕越好吃哦] 因為太濕比較難操作，所以得雙手塗油才行 |
| 步驟五 |  步驟五 | 揉成形以後拿出來放在墊子上,[墊子上記得抹油哦]放一些乾的麵粉，不要多一點點就可以，全部揉進去。這樣成品炸出來表皮酥脆 |
| 步驟六 |  步驟六 | 嗯哼，完全揉好的麵糰 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蓋上保鮮膜鬆弛一會兒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 這個時候我們來準備餡兒料，糖和麵粉混合，為了口感更好 我還放了些白芝麻哦[加麵粉一是為了炸的時候高溫不容易爆開，二是吃的時候糖很容易留出來燙嘴] |
| 步驟九 |  步驟九 | 鬆弛好了以後揉成這樣的長段 |
| 步驟十 |  步驟十 | 分割成大小相等的劑子，如果你不能保證的話可以稱一下每個的重量 這樣做出來成品更好看 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 手上要保證有油哦，壓成中間厚邊緣薄，麵皮在手上弄成這樣的窩狀，準備好的餡兒料小心的用勺子放進去 開始技術不好的話不建議放太多 [不然捏不緊的話一炸全部露餡兒了，還有一點要注意的是麵皮封口處不能有油，不然不容易封口很容易糖流出來] |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 慢慢的用虎口往上收，到最後就是這樣 上面多出來的小尖尖小心的揪掉繼續團圓 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 輕輕的按成這樣的小餅 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 全部放在抹好油的墊子上哦，不然後面你去拿粘住了一拉就破了 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 油溫大概五六成熱的時候加入炸鍋里，鍋鏟上抹油一個個慢慢的放進去 [小鍋省油，一次炸四到五個，多了會黏在一起] |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 炸了一會兒感覺有點兒硬的時候用筷子扒拉一下，看有木有黏在一起 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 不用管，一會兒之後慢慢就會全部飄起來 全程中小火，千萬別大火哦 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 感覺上色了之後就要用筷子不停的來回翻動，保證每一面都受熱均勻 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 越到後面就越要注意，一不小心可能就變成黑色的了 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 這樣，兩面都是金黃色就可以出鍋啦 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 嗯哼，完美，不光空心，還有糖汁兒流出來哦 其實我今天一不小心餡兒的麵粉倒多了些，不然會更好 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 趁熱吃別燙著自己哦 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 要想活成自己喜歡的模樣，過上自己想要的生活，唯有靠自己，這條路也許很累，也許很難，但最穩妥，最踏實。 因為最好的捷徑，就是不求捷徑。 願我們，都能活成自己喜歡的樣子，過上自己，想要的生活。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 250克 |
| 水 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 油 | 100克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鍋里加水燒開，可以放少許白糖 |
| 步驟二 |  步驟二 | 麵粉倒入開水中，不要一次倒完，先攪拌一下，不夠再加，全程小火 |
| 步驟三 |  步驟三 | 充分攪拌至沒有乾麵粉(面要和稀一點)關火 |
| 步驟四 |  步驟四 | 等不燙手了，和成光滑的麵糰 |
| 步驟五 |  步驟五 | 麵糰加入食用油，繼續和成光滑的麵糰，油可以稍微多一點(如果想炸出來的糖糕表面泡泡比較多，也可以在麵糰上分次拍上涼水，和至麵糰充分吸收) |
| 步驟六 |  步驟六 | 餡料，兩勺麵粉，三勺白糖，也可以加黑芝麻花生等自己喜歡的食材，攪拌均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 麵糰包入少許餡料，一定要收好口，防止漏糖 |
| 步驟八 |  步驟八 | 這樣就包好了 |
| 步驟九 |  步驟九 | 油溫上來就可以放糖糕炸了，炸的時候隔一分鐘要翻個面，讓糖糕受熱均勻(中小火) |
| 步驟十 |  步驟十 | 炸至兩面金黃糖糕就做好了 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 300克 |
| 開水 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 紅糖 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉放容器中，一邊倒入開水，一邊用筷子攪拌，直到沒有乾麵粉。等到面絮不那麼燙手后，揉成光滑麵糰。要想不那麼粘手，案板上可以撒一點乾麵粉。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 現在我們調餡：把芝麻，紅糖，白糖摻起來，根據自己的喜好選擇放多放少。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 揪一塊兒麵糰，裡面放上混合好的餡后，把它封口按平。如果嫌麵糰粘手，可以往手上抹一點兒油。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 這樣不露餡就可以。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中燒油，油熱後轉中火炸糖糕，中間用筷子不停翻面，炸到兩面金黃即可。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 出鍋，小心燙嘴。 |
主料
麵粉200g
輔料
油適量，開水300g，色拉油10ml，白糖90g，泡打粉3g
1.準備好所有的食材。
2.90克白糖加入15克麵粉拌均勻成為餡料備用。
3.取一個大盆加入300克水和10毫升色拉油煮開后關小火。
4.把200克麵粉慢慢加入開水中。
5.一邊加入一邊攪拌直到麵糰不沾手關火。
6.燙麵團取出后稍微冷涼，加入少許泡打粉揉成光滑的麵糰。
7.麵糰分成50克左右的小麵糰滾圓。
8.取一份麵糰按扁，包入一勺白糖餡。
9.封口捏緊收圓。
10.封口朝下按扁成為小餅。
11.餐盤底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。
12.蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
13.鍋中油燒制5成熱放入糖糕生坯。
14.中火慢慢炸至。
15.糖糕外皮金黃撈出即可。
1.糖糕的麵糰為燙麵團，也就是開水合出來的麵糰，這樣的麵糰口感柔軟而且已經湯至半熟，炸制的時候也容易熟透。
2.白糖餡中加入一些麵粉拌勻，這樣炸出來的糖糕餡料綿軟香甜口感更好。
3.炸製糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕內部預熱太快，容易爆皮油濺，防止燙傷。
