韓馳

五十年代末至六十年代，對“工人營養需要”及“宇 宙飛行員的營養需要”重大課題進行了研究。七十年初參加了環境污染物對人體健康影響及 食品衛生標準的研製，首次發現污灌糧對動物胚胎具有毒作用。後期參加國家重點科研項目“輻照食品衛生標準”的研究，制定了我國首批輻照食品的衛生標準和管理方法，對我國應 用輻照技術作出了重要貢獻。進入八十年代對中國傳統加工食品的致癌、致突變性進行了系 統的研究。

近十年來，從事天然食物防癌的研究，在茶葉防癌作用研究中，首先證明了飲茶 可以防止動物腫瘤的發生。此後，針對茶葉成分複雜的特點，建立了一系列短期生物學實驗 方法，對多種茶葉成分進行了檢測和篩選，從而為系統研究茶葉的有效防癌成分和作用機理 奠定了基礎。目前，正深入的從分子水平圍繞癌基因表達，DNA烷基化及抗氧化等多方面對 茶葉防癌作用的機制進行深入的研究。在幾十年的研究工作實踐中，以其勇於開拓新領域的 奮鬥精神和嚴謹求實的工作態度，多次獲得國家科委、衛生部及中華醫學會等頒發的科技成 果獎和優秀論文獎。

基於在我國食品衛生科研領域中的突出貢獻，一九八九年被國務院授予“國家級有突出貢獻的中青年科學家”稱號，並被批准享受國家級知識分子特殊津貼。