韭菜水煎包
韭菜水煎包
以前做水煎包都是大個的，前幾天去飯店吃了一回這個小個的，挺好吃的，回家學著做了一回，挺好吃的，這個方便，不用發麵，直接就做了。
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 500克 |
| 韭菜 | 300克 |
| 五花肉 | 250克 |
| 酵母 | 5克 |
| 鹽 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 醬油 | 4大勺 |
| 蔥花 | 適量 |
| 溫水 | 250～300克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 韭菜洗凈切段備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 過年，面中加入酵母，用溫水過年，活好后發酵至兩倍大 |
| 步驟三 |  步驟三 | 五花肉切丁，加入醬油腌肉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把面分成一個一個小劑子，不需要擀麵杖，用手按扁，一整理，就可以包包子了 |
| 步驟五 |  步驟五 | 包好的包子收口朝下 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋中刷油放入包子 |
| 步驟七 |  步驟七 | 一個排一個的放好 |
| 步驟八 |  步驟八 | 然後加入半碗麵糊水，蓋上蓋子，中小火，麵糊水用一小勺麵粉加一碗水攪勻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 水分全部收干就可以出鍋，大概四五分鐘，根據自己加水的多少觀察，底部沒有水變成金黃色即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 300克 |
| 發酵粉 | 5克 |
| 韭菜 | 50克 |
| 雞蛋 | 30克 |
| 粉條 | 50克 |
| 鹽 | 1勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 雞粉 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉加入酵母和適量的溫水和成麵糰，進行發麵工序 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋放入鍋中炒制凝固狀態，不要炒久了，老了口感不好。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 粉絲提前泡軟也切碎 |
| 步驟四 |  步驟四 | 韭菜洗凈切碎 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋內放入2勺油，放入蒜末薑末辣椒沫花椒爆香關火 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把炒好的雞蛋、韭菜、粉條放入盆中，加入爆香的香料和油，放入鹽、雞粉、少許香油、五香粉，拌均勻即可 |
| 步驟七 |  步驟七 | 麵糰發酵好取出，把麵糰揉光滑 |
| 步驟八 |  步驟八 | 搓條切小等分 |
| 步驟九 | 取一份擀成圓皮包入餡料 | |
| 步驟十 |  步驟十 | 捏成大餃子狀。 |
| 步驟十一 | 平底鍋加少許油放入韭菜包，蓋上鍋蓋，大概兩三分鐘后包子底部變黃進行下一步 | |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 一次性水杯半杯水倒入碗里，放一小把麵粉，搖晃下，面水倒入鍋里 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 水干，按包子縫隙淋入少許油！包子底部變黃，煎包翻個身，煎一下，大概一到兩分鐘即可出鍋！ |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 出鍋啦，色澤是不是很漂亮 |
| 步驟十五 | 水分煎干后取出水煎包，冷卻后表皮脆脆的，口感很特別呢 | |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 餡兒也很誘人！美味！我的v信公號：個性勝過姿色，回復 美食，上千道菜譜打包送。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 底部金黃酥脆，肉餡鮮香多汁的水煎包，一學就會做 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 500克 |
| 韭菜 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞蛋 | 5個 |
| 粉條 | 適量 |
| 溫水 | 150g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將麵粉加水，酵母和好，至溫暖處發酵至兩倍大 |
| 步驟二 |  步驟二 | 同時，雞蛋炒熟，加入韭菜和泡好剁碎的粉條，調味拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 發好的麵糰整形，揪成大小合適的劑子 |
| 步驟四 |  步驟四 | 包成包子狀 |
| 步驟五 |  步驟五 | 平底鍋放油燒熱至6成熱下入包子胚 |
| 步驟六 |  步驟六 | 稍稍定型后再翻面煎 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入清水至包子的三分之二處 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蓋上鍋蓋大火煎煮至水分收干，改中小火查看煎至的情況，水分全收干兩面金黃即可起鍋食用。 |
200g韭菜
2個雞蛋
400g麵粉
適量油
適量鹽
適量味精
1．用溫開水和面，一點點的加水，攪拌成絮狀后，和成軟一點的麵糰，醒發半個小時候。
2．醒發好的麵糰
3．雞蛋打散炒熟后弄成小塊，韭菜洗凈后控干水分，切成韭菜茉和雞蛋加油。鹽，味精拌均成餡。
4．醒好的麵糰揪成小劑子，擀成餃子大小的皮狀。
5．加餡做成包子狀，不用捏的太緊，成包子狀就行了。
6．做好的小包子
7．電餅鐺下蓋預熱后，塗一層油，把小包子碼進去后，蓋上蓋加熱三分鐘后，見底成金色。
8．，蓋上蓋加熱三分鐘后，見底成金色。
9．倒入一些清水進去，沒過包子底即可，繼續加熱。待水收干。
10．用水澱粉加水調成澱粉糊，倒一些到電餅鐺中，加熱，等底成冰花狀即熟。
電餅鐺預熱下蓋。不用上蓋。要不然包子就壓扁了。另找一個鍋蓋蓋上。
基本信息
- 中文名
- 韭菜水煎包
- 外文名
- Chives fried in water
- 起源地
- 四川
- 主要食材
- 雞蛋，韭菜。麵粉
- 分類
- 蒸食
- 特色
- 用麵粉包住
- 注意事項
- 電餅鐺預熱下蓋。不用上蓋。要不然包子就壓扁了。另找一個鍋蓋蓋上
- 200g
- 韭菜
- 400g
- 麵粉
- 2個
- 雞蛋