林述巍
《中餐廳第三季》主廚
林述巍,男,主廚,擅長川菜、粵菜。現任洲際酒店集團大中華區行家主廚大使,成都美食之都促進會副秘書長。曾擔任G20峰會、聯合國世界旅遊組織大會和財富全球論壇晚宴等大型峰會及論壇的主廚,被評為美食美酒中國Best50明星廚師,聯合利華評選中國新生代行政總廚Top50。湖南衛視青春合伙人經營體驗節目《中餐廳第三季》主廚。
2020年7月2日,湖南衛視中餐廳正式官宣第四季常駐嘉賓,林述巍將參加本次節目錄製。2020年參加湖南衛視《鮮廚100》,擔任鮮廚推薦官。同年,在湖南衛視《中餐廳第四季》中,擔任主廚之一。 2020年9月,林述巍的首部自傳式美食作品《林大廚的24味》出版。
他15歲時,便到二哥工作的酒店后廚當學徒。憑藉驚人的學習能力和毅力,在24歲那年,林述巍當上了酒店的行政主廚。
2009年,林述巍來到成都工作,就職於成都世紀城天堂洲際酒店群,擔任廚房營運總監。
歷任各大五星級酒店的行政總廚。
家中有中8兄妹,他年紀最小。
現任洲際酒店集團大中華區行家主廚大使,成都美食之都促進會副秘書長。
曾擔任G20峰會、聯合國世界旅遊組織大會和財富全球論壇晚宴等大型峰會及論壇的主廚。
招牌菜:鮑參肚海鮮盆菜
粵式荔枝牛肋骨(首創)
牛油花椒煎享第一鮑(首創)
一隻火雞引發的人生轉折
林述巍從小學習小提琴,夢想是成為音樂家。在他十四五歲的時候,在聖誕夜參加了一場派對 林述巍(4張) ,當時的外國廚師烤了一隻火雞,整個會場都瀰漫著香氣,這場派對無意中改變了林述巍的成長軌跡。林述巍說:“哥哥當時問我想不想成為廚師,我當時點了點頭。”就此入行。
24歲那年,林述巍當上了酒店的行政主廚。但他並沒有止步,他想當一個不光會做菜,還有眼光和創意的藝術大廚。林述巍研究了國內外5星級酒店發現,這些酒店的大廚大都是外國人。“這些外國人烹飪經驗不見得多高超豐富,但工夫在詩外 林述巍工作照(6張) ,他們在藝術、眼界、談吐等方面綜合素質很強,沒有把能力局限於做菜。”找到其原因后,林述巍每月拿出一半工資,報名培訓班,學習毛筆、繪畫、電腦等技能,不斷給自己充電。
2013財富論壇破難題
2013年6月6-8日,財富全球論壇,在成都寬窄巷子36個院落里以“家宴”形式,邀請各國嘉賓。面對一場有著660至680人的重量級晚宴,且全部採用分餐制,還要在菜肴的製作中體現出國際范和四川特色,讓廚房遇到了難題。林述巍提出在源頭進行菜品分類打包的方式解決。經過演練,方案流暢無誤,獲 林述巍菜品作品(8張) 得批准,問題迎刃而解。
參加《中餐廳》的錄製
林述巍坦言,能參加《中餐廳》的錄製,純粹是緣分。節目組當時通過微博聯繫了林述巍后,來到酒店考察、拍攝樣片。林述巍在廚房現做現“供”,與節目組在廚房現場“開吃”。他說:“我想讓他們了解真實的廚師工作環境、氛圍。”他為導演組做了炒飯、清蒸魚、黑菌松露醬炒鱈魚三道飯菜。這次見面展現了林述巍的廚藝、協調廚房的全過程、帶隊經驗,在工作 林述巍生活照(6張) 中和其他廚師的溝通能力,最終使他獲得了節目組的青睞。而林述巍願意參加《中餐廳》的最重要原因,是節目組對傳播中國飲食文化的堅定理念。
播出時間 | 節目名稱 | 簡介 |
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2020-10-9 | 中餐廳第四季第11期 | ---- |
2020-10-2 | 中餐廳第四季第10期 | ---- |
2020-9-25 | 中餐廳第四季第9期 | ---- |
2020-9-18 | 中餐廳第四季第8期 | ---- |
2020-9-11 | 中餐廳第四季第7期 | ---- |
2020-9-4 | 中餐廳第四季第6期 | ---- |
2020-8-28 | 中餐廳第四季第5期 | ---- |
2020-8-21 | 中餐廳第四季第4期 | ---- |
2020-8-14 | 中餐廳第四季第3期 | ---- |
2020-8-9 | 天天向上 | 《中餐廳》合伙人為“天天”慶生 |
2020-8-7 | 中餐廳第四季第2期 | ---- |
2020-8-6 | 《鮮廚100》第12期 | 收官夜三強角逐中餐廳 |
2020-7-31 | 中餐廳第四季第1期 | ---- |
2020-7-30 | 《鮮廚100》第11期 | 杜海濤分組對抗玩大了 |
2020-7-23 | 《鮮廚100》第10期 | 柳岩難以抉擇淚灑現場 |
2020-7-16 | 《鮮廚100》第9期 | 五組師徒戶外尋覓食材 |
2020-7-9 | 《鮮廚100》第8期 | 師徒組隊互相盲選 |
2020-07-02 | 《鮮廚100》第7期 | ---- |
2020-06-25 | 《鮮廚100》第6期 | ---- |
2020-06-18 | 《鮮廚100》第5期 | ---- |
2020-06-11 | 《鮮廚100》第4期 | ---- |
2020-06-04 | 《鮮廚100》第3期 | ---- |
2020-05-28 | 《鮮廚100》第2期 | ---- |
2020-05-21 | 《鮮廚100》第1期 | ---- |
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2020-01-30 | 《風味實驗室》新春特輯第7期 | 年夜飯內蒙古篇 |
2020-01-29 | 《風味實驗室》新春特輯第6期 | 年夜飯黑龍江篇 |
2020-01-28 | 《風味實驗室》新春特輯第5期 | 年夜飯浙江篇 |
2020-01-27 | 《風味實驗室》新春特輯第4期 | 年夜飯湖南篇 |
2020-01-26 | 《風味實驗室》新春特輯第3期 | 年夜飯四川篇 |
2020-01-25 | 《風味實驗室》新春特輯第2期 | 年夜飯香港篇 |
2020-01-23 | 《風味實驗室》新春特輯第1期 | 年夜飯菜單研討會 |
2020 | 中餐廳第四季 | ---- |
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2019-10-11 | 《中餐廳》第三季第12期 | 《中餐廳》收官 |
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2019-09-27 | 《中餐廳》第三季第10期 | 突發神秘划單事件 |
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2019-09-01 | 新聞當事人 | 中餐廳·林大廚 |
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2019-07-26 | 《中餐廳》第三季第1期 | 《中餐廳》開張 |
2019-07-20 | 快樂大本營 | 《中餐廳3》團隊做客 |
2020-10-16 | 中餐廳第四季第12期 | ---- |
出版時間 | 書名 | 出版社 |
2020年9月 | 林大廚的24味 | 北京出版集團-京版梅爾杜蒙(北京)文化傳媒有限公司 |
時間 | 名稱 | 簡介 |
2020年11月10日 | 湖南衛視11.11超拼夜 | 與張亮、李子峰、馮偉同台演唱歌曲《咖喱咖喱》《愛的恰恰》 |
2019年9月11日 | 成都龍湖社區龍湖節 | 聯合熱心龍民一同烹制龍民專享中秋晚宴 |
2019年8月18日 | “818廚房狂歡節,做你愛的菜”活動 | 現場和觀眾做“顛鍋比賽”互動遊戲,分享拍攝節目時的趣事 |
2019年8月15日 | “洲際行家主廚”活動 | 設計特別的菜品,限時限量供應給客人 |
具體獎項 |
美食美酒中國Best50明星廚師 |
中國新生代行政總廚Top50 |