油料含油率

油料含油率油料籽仁中所含油脂量占凈油料籽仁總重量的百分率。是評定油料品質優劣和使用價值高低的主要依據，乜是衡量油脂製備二藝水平的一項重要參數。不同種類的油料含油潔不同，例如花生仁、芝麻籽、油菜籽、大豆、葵花籽等含油率都有很大差別。在同一種類的油料中品種不同，含油率也不相同。例如山東大花生仁含油率般比小花生仁低，但大花生中的油果含油率則比小花生仁高。測定油料的含油率，一般用抽提法。即按照一定的操作規程，用規定的溶劑，將油料凈籽仁中的油脂抽提出來，然後使其與溶劑分離併除去水份，所剩物質即為油脂重量，此重量所佔凈籽仁重量的百分率即為該種油料的凈籽含油韋。如果分別把雜質和水份兩個因素也計卜算進去，則還可得到“原籽含油率”和“凈干基含油率”兩種表示形式。