蘸醬菜
一道東北特色菜
蘸醬菜是一道東北特色菜，其無疑是東北菜中最簡單，也最保留食物原味的，在菜中不加任何的調料，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用。它的特點是油煙少，取材隨意豐富。大魚大肉過後，換上清淡可口的蘸醬菜，可清除殘留在腸胃裡油膩。
用料
| 食材 | 用量 |
| 韓國大醬 | 100克 |
| 雞蛋 | 兩個 |
| 洋蔥 | 四分之一個 |
| 大蔥 | 一段 |
| 純凈水 | 80克 |
| 櫻桃蘿蔔 | 適量 |
| 尖椒 | 一個 |
| 胡蘿蔔 | 一個 |
| 黃瓜 | 一個 |
| 小蔥 | 五根 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 炒醬我一般喜歡用韓國大醬覺得特別香。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蔥切片。也可以切碎，我覺得這樣大塊蔥在醬里直接夾著就很好吃所以一般切的比較大。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 取100克大醬，放入80克，清水拌勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 熱鍋涼油，放入蔥爆香 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入雞蛋 |
| 步驟六 |  步驟六 | 雞蛋七成熟的時候倒入調好的大醬汁 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入洋蔥丁。大火收干汁，變得濃稠即可出鍋 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蔬菜改刀擺盤。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 撒上些小蔥花就OK啦！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 干豆腐皮 | 2張 |
| 菠菜 | 250克 |
| 綠豆芽 | 250克 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 韭菜 | 少許 |
| 蔥伴侶大醬 | 20克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 原材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 胡蘿蔔切絲、菠菜、綠豆芽一起下鍋焯水後過涼瀝干水分 韭菜分開也稍微焯水一下，過涼瀝干備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豆皮攤開抹均勻大醬 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把菠菜、綠豆芽、和胡蘿蔔絲攤開在豆皮上 |
| 步驟五 |  步驟五 | 捲起來 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用韭菜紮緊 |
| 步驟七 |  步驟七 | 斜刀切成小段 |
| 步驟八 |  步驟八 | 擺盤完成 |
| 步驟九 |  步驟九 | 嗯嗯，這個蘸醬菜真的有模有樣! |
用料
| 食材 | 用量 |
| 生菜 | 適量 |
| 黃瓜 | 一根 |
| 火腿腸 | 一根 |
| 香菜 | 適量 |
| 豆腐皮 | 一張 |
| 醬料 | |
| 芝麻醬 | 2湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 糖 | 半勺 |
| 純凈水 | 2湯匙 |
| 辣椒油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先將芝麻醬，老抽，生抽，糖，黑胡椒，放在一個小碗里攪拌均勻。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入倆勺純凈水。繼續攪拌。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 喜歡辣的，可以加點辣椒油～蔬菜洗凈，黃瓜，火腿腸切條～豆腐皮切塊就可以開吃了 |
| 步驟四 |  步驟四 | 豆皮抹上醬料～捲起蔬菜和火腿腸。一口一口吃起來～ |
口味：醬香味
人數：3人份
準備時間：15分鐘
烹飪時間：10分鐘
做法：
1、先將肉絲用料酒、胡椒粉、鹽、生粉抓勻上漿，腌一會兒；
2、干豆腐用蒸鍋蒸10分鐘，取出涼涼；
3、蔬菜全部洗凈，改成細條或段；
4、起熱鍋入油，三成熱時下蔥薑末爆香，入肉絲炒至變色，加生抽、豆瓣醬、水、胡椒粉炒勻即可關火；
5、干豆腐將各種洗凈的蔬菜捲成細卷，斜切成適口的段，澆上肉絲醬、香菜末、尖椒碎即可食用。
烹飪技巧：
1、用來卷的蔬菜可以任選。
2、干豆腐蒸一下，可增加濕度，不要太干，水蘿蔔。
基本信息
- 中文名
- 蘸醬菜
- 外文名
- Sauce dish
- 口味
- 醬香味
- 分類
- 東北菜
- 製作工藝
- 生食或蒸煮
- 特點
- 油煙少，取材隨意豐富