熱分解

Thermaldecomposition

當溫度高於常溫，或只有在加熱升溫情況下才能發生的分解反應叫熱分解。

碳酸鈉的分解反應就是一個典型的熱分解反應。通常分解反應會有氣體產生，所產生氣體的壓力等外壓時的溫度叫分解溫度。物質的分解溫度越高，熱分解越困難，熱穩定性也就越好。

硝酸鹽/銨鹽/碳酸氫鹽/重鉻酸銨等都是常見的易受熱分解的鹽

硫酸/磷酸/硝酸受熱情況下也會分解

實驗室加熱高錳酸鉀制氧氣單質，無需催化劑純鹼受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。所以它可以作為（1）食品工業的發酵劑，洗滌劑的配合劑，二氧化碳發生劑，醫藥原料，用於羊毛的洗滌劑、皮革、選礦冶鍊、滅火劑及金屬的熱處理，纖維、橡膠工業等。（2）家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。

另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。