大豆腐
大豆腐
大豆腐，一道用五花肉、滷水豆腐、小米辣等作為主要食材製成的特色菜品。
用料
| 食材 | 用量 |
| 滷水豆腐 | 一塊 |
| 五花肉 | 適量 |
| 老薑 | 適量 |
| 小米辣 | 適量 |
| 海米 | 適量 |
| 枸杞 | 適量 |
| 韭菜葉 | 適量 |
| 高湯 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 味精 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 大豆油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豆腐掰成小塊，海米泡發，韭菜葉切末，老薑切片，小米辣切末，五花肉切片，枸杞，高湯等備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋內下豆油，油熱下薑片炸至干香 |
| 步驟三 |  步驟三 | 接著下肉片，炒出油脂。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入高湯，大火燒開。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 開鍋下入豆腐塊，燒八分鐘，放小米辣、鹽、雞精、味精，略燒一會出鍋。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 盛入砂煲，撒入海米、韭菜葉、枸杞即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1塊 |
| 木耳 | 幾個就行 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 一茶匙 |
| 蔥 | 兩根 |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 澱粉 | 10g |
| 白糖 | 1勺 |
| 干辣椒 | 3個 |
| 十三香 | 1小勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 嫩豆腐切三角塊兒 |
| 步驟二 |  步驟二 | 調一碗醬汁，按比例，生抽，老抽，澱粉，白糖，十三香，再加少量清水，調勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蔥姜蒜切碎，木耳泡好洗凈備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 熱鍋，放油，開始煎豆腐。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 煎至兩面金黃撈出備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋里留少許油，加入蔥姜蒜，辣椒和木耳爆炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把之前煎好的豆腐加入，然後把醬汁倒入鍋中。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 收汁，出鍋。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 滷水豆腐 | 一斤 |
| 尖椒 | 兩根 |
| 香菜 | 兩根 |
| 香蔥 | 兩根 |
| 東古醬油 | 三大勺 |
| 干辣椒 | 5根 |
| 食用油 | 少許 |
| 香油 | 少許 |
| 花椒 | 少許 |
| 山西老陳醋 | 兩大勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先豆腐切成中等塊，鍋中燒水把豆腐煮開(這個過程是加熱讓豆腐更容易吸收蘸料) |
| 步驟二 |  步驟二 | 把尖椒，香蔥，香菜切成小丁均勻的灑在豆腐上。(今天美這中不足的就是我家沒香菜了，但是香菜放里絕對好吃) |
| 步驟三 |  步驟三 | 在豆腐上倒入山西老陳醋和東古醬油(這款醬油是海鮮醬油，有獨特的甜味，要是家裡沒有就放生抽在少放一些糖) |
| 步驟四 |  步驟四 | 菜上面放上干辣椒段，鍋中油燒熱放幾粒花椒在趁熱潑在干辣椒上，香味頓時就蔓延開來，大功告成上桌嘍！ |
基本信息
- 中文名
- 大豆腐
- 口味
- 咸香
- 菜品類型
- 家常菜
- 主要食材
- 肉、豆腐等