大豆腐
大豆腐
大豆腐,一道用五花肉、滷水豆腐、小米辣等作為主要食材製成的特色菜品。
用料
食材 | 用量 |
滷水豆腐 | 一塊 |
五花肉 | 適量 |
老薑 | 適量 |
小米辣 | 適量 |
海米 | 適量 |
枸杞 | 適量 |
韭菜葉 | 適量 |
高湯 | 適量 |
鹽 | 適量 |
味精 | 適量 |
雞精 | 適量 |
大豆油 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 豆腐掰成小塊,海米泡發,韭菜葉切末,老薑切片,小米辣切末,五花肉切片,枸杞,高湯等備用。 |
步驟二 | 步驟二 | 鍋內下豆油,油熱下薑片炸至干香 |
步驟三 | 步驟三 | 接著下肉片,炒出油脂。 |
步驟四 | 步驟四 | 加入高湯,大火燒開。 |
步驟五 | 步驟五 | 開鍋下入豆腐塊,燒八分鐘,放小米辣、鹽、雞精、味精,略燒一會出鍋。 |
步驟六 | 步驟六 | 盛入砂煲,撒入海米、韭菜葉、枸杞即可。 |
用料
食材 | 用量 |
嫩豆腐 | 1塊 |
木耳 | 幾個就行 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 一茶匙 |
蔥 | 兩根 |
姜 | 1片 |
蒜 | 2瓣 |
澱粉 | 10g |
白糖 | 1勺 |
干辣椒 | 3個 |
十三香 | 1小勺 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 嫩豆腐切三角塊兒 |
步驟二 | 步驟二 | 調一碗醬汁,按比例,生抽,老抽,澱粉,白糖,十三香,再加少量清水,調勻 |
步驟三 | 步驟三 | 蔥姜蒜切碎,木耳泡好洗凈備用 |
步驟四 | 步驟四 | 熱鍋,放油,開始煎豆腐。 |
步驟五 | 步驟五 | 煎至兩面金黃撈出備用 |
步驟六 | 步驟六 | 鍋里留少許油,加入蔥姜蒜,辣椒和木耳爆炒 |
步驟七 | 步驟七 | 把之前煎好的豆腐加入,然後把醬汁倒入鍋中。 |
步驟八 | 步驟八 | 收汁,出鍋。 |
用料
食材 | 用量 |
滷水豆腐 | 一斤 |
尖椒 | 兩根 |
香菜 | 兩根 |
香蔥 | 兩根 |
東古醬油 | 三大勺 |
干辣椒 | 5根 |
食用油 | 少許 |
香油 | 少許 |
花椒 | 少許 |
山西老陳醋 | 兩大勺 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 先豆腐切成中等塊,鍋中燒水把豆腐煮開(這個過程是加熱讓豆腐更容易吸收蘸料) |
步驟二 | 步驟二 | 把尖椒,香蔥,香菜切成小丁均勻的灑在豆腐上。(今天美這中不足的就是我家沒香菜了,但是香菜放里絕對好吃) |
步驟三 | 步驟三 | 在豆腐上倒入山西老陳醋和東古醬油(這款醬油是海鮮醬油,有獨特的甜味,要是家裡沒有就放生抽在少放一些糖) |
步驟四 | 步驟四 | 菜上面放上干辣椒段,鍋中油燒熱放幾粒花椒在趁熱潑在干辣椒上,香味頓時就蔓延開來,大功告成上桌嘍! |