焦糖牛奶
焦糖牛奶
焦糖牛奶是一道特色飲品，主要製作原料有牛奶，白砂糖。
用料
| 食材 | 用量 |
| 蛋黃 | 2個 |
| 牛奶 | 100g |
| 白糖 | 50g左右 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 兩個蛋黃 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蛋黃＋牛奶＋5g白糖→攪拌→過濾 |
| 步驟三 |  步驟三 | 倒入凍好焦糖的碗中（焦糖做法在最後） |
| 步驟四 |  步驟四 | 蓋保鮮膜，牙籤扎孔 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蒸10分鐘，關火悶10分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用小刀沿著碗壁劃一圈，動作要流暢。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒扣進盤子里。就可以享用啦～ 流程完結，下面有兩個小彩蛋。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 一，關於氣泡：蒸鍋蒸出來是容易有氣泡的（主圖就有），不過好消息是此氣泡只存在貼著碗壁的那一層。如果在意氣泡，我們划的時候留一層就好啦。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 上圖左邊布丁很光滑，但翻開右邊剩的一圈看看，能看見氣泡。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 二，關於焦糖。30g糖20g水，小火燒沸騰后不停的轉動鍋子，觀察顏色。顏色滿意倒進碗里。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 在不鏽鋼鍋里看起來差不多這個顏色。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 此圖為失敗案例，這個顏色就太深了，發黑，有苦味。 |
| 步驟十三 | 步驟十三 | 完結！看到這裡真是辛苦啦，請吃吧哈哈哈～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 草莓 | 8顆 |
| 牛奶 | 2盒 |
| 焦糖漿 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 我這是做冰糖葫蘆剩下的焦糖漿，（焦糖做法糖水2:1熬至焦糖色）放洗凈的草莓。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 倒牛奶小火熬至焦糖融化，一邊攪拌一邊壓碎草莓。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 熬好的牛奶放攪拌機打一分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 可以喝了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 配方奶/純牛奶 | 250ml |
| 白糖 | 20+30克 |
| 煉乳 | 10克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 清水 | 20ml |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將20克白砂糖、煉乳、淡奶油加到牛奶中，攪拌均勻讓白砂糖充分融化。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋打入牛奶中，手動打散。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將蛋液過濾2–3遍后，靜置待用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取一奶鍋，再將30克白砂糖與20ml清水放入 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放火上加熱，中間要不停攪拌，直至出焦糖色 |
| 步驟六 |  步驟六 | 趁熱將焦糖倒入杯中，再倒入蛋液 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤箱預熱，用水浴法上下火180度，烤30–40分鐘左右，中間大概15分鐘時蓋錫紙，防止布丁表面烤焦 |
| 步驟八 |  步驟八 | 烤好后，待布丁涼透放入冰箱冷藏，口感更好 |
