土豆燉牛肉

土豆燉牛肉（BraisedBeefwithPotatoes），準確地來說起源於匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此後，它傳入了前蘇聯，成為了前蘇聯所謂的“共產主義”生活典範，更進入了中國普通百姓家庭，成為我們中國的一道家常菜。

在肉類中，牛肉以其所含蛋白質較高，脂肪較低而深受人們的青睞，尤其對於肥胖者、動脈硬化者，吃牛肉更為適宜。中醫認為，牛肉是滋養強壯的補品，具有健脾養胃，強筋壯骨之功。因“地下蘋果”的土豆，使之營養更為豐富，因此家中常吃此菜有利於全家人的健康。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	牛肉塊洗凈，放入鍋中，倒入冷水（一定要冷水），沒過牛肉。放入兩片生薑、一勺料酒，水燒開后，撇去浮沫（一定要撇去浮沫，不然會很腥）。焯水兩分鐘左右，撈出。
步驟二		西紅柿切塊；準備配料：大蔥切段、姜切片、大料2個、花椒十粒左右、香葉1片、桂皮2塊、山楂片一把。
步驟三	步驟三	鍋里放比平時炒菜多一些的油，小火，炒香配料。
步驟四	步驟四	先倒入牛肉塊，翻炒均勻，再倒入西紅柿塊，翻炒均勻。不要炒太久，不然牛肉容易緊。
步驟五	步驟五	放三湯匙味極鮮、1湯匙老抽、1湯匙蚝油、1湯匙白酒、六顆冰糖、半塊豆腐乳和一點豆腐乳的湯汁，翻炒均勻。
步驟六	步驟六	加半鍋熱水（一定要熱水），沒過牛肉。放入幾瓣山楂片（山楂可以起到促進肉質軟爛的作用）。水可以多加一些，因為燉牛肉耗時比較久。
步驟七	步驟七	大火燉5分鐘，轉中火再燉25分鐘。加三勺鹽（約10克），放入土豆塊，燉15分鐘，土豆基本上就燉軟了。加一點香油，出鍋，撒蔥花即可。