爬豆

爬豆是一種小而細長、表皮呈淺綠色的豆子，一了解才知道這叫爬豆，是一種藤蔓生菜豆，也叫蔓豆、藤豆或茶豆。爬豆，很多市民特別是年輕人可能沒聽說過，市場上也難覓其蹤。這種豆子豆粒小而細長。爬豆熬煮易爛，口感比紅豆更沙甜。爬豆的澱粉含量比一般豆子高，豆沙甜糯沙軟，可用來煮粥，或是做甜湯稀飯和點心的餡料。爬豆富含蛋白質、多種維生素，營養價值較高。

在邳州農村，農家人大都在房前屋后自然散種，不用化肥不打農藥，所以絕對是綠色環保食品。

爬豆不是一次性收割的作物，而是成熟一批採摘一批，直到摘完為止。“太麻煩了，到了城裡，很多人又都不認，也賣不上價，所以種爬豆的人也少了。”

爬豆除了可以用來煮粥，還可以用來做豆餡。由於它皮薄，不但下鍋煮爛的時間短，而且不過濾豆皮也不影響細膩的口感，這是紅豆沙所不能達到的。很多糕點房會選擇將爬豆和紅豆一起做餡，這樣營養更豐富，口感更好。