植物性乳酸菌

目前人們所食用的酸奶等乳酸菌製品多是動物性乳酸菌發酵而來的；然而植物性乳酸菌與動物性乳酸菌相比，耐酸和耐膽鹽能力更強，且能在營養不均的惡劣環境下生存，所以進入人體腸道存活率更高，定植能力更強。故植物性乳酸菌製品在改善腸道環境、提高人體免疫力方面更有優勢。

植物性乳酸菌？和酸奶里的乳酸菌一樣嗎？

酸奶是深受大眾喜愛的健康飲品，酸奶裡面的乳酸菌是對我們人體健康非常有益的益生菌。由於生產酸奶的原料是動物的乳汁，裡面所含乳酸菌來自於動物，故稱為“動物性乳酸菌”，與之相對應的，是近年來引起越來越多研究人員和營養學家關注的“植物性乳酸菌”。

“植物性乳酸菌”是存在於蔬菜，水果，大豆，大麥等植物原料中，並在它們的發酵過程中起決定性作用的乳酸菌。植物性乳酸菌和動物性乳酸菌一樣，都是乳酸菌的一類，是對人類健康十分有益的益生菌，但是，人們發現和利用它們的歷史卻大有不同。

幾個世紀前，西方畜牧民族發現了通過發酵把鮮奶加工成容易保存的乳製品的方法，酸奶和酸奶里的動物性乳酸菌才漸漸為人們所熟悉；而在3000年前，泡菜就已經出現在中國人的飲食中，後來，崇尚自然的中國人民又陸續發明出鹹菜，毛豆腐等流傳至今讓人讚不絕口的植物發酵食品，這些美食都離不開植物性乳酸菌的發酵作用。由此看來，中華民族對植物性乳酸菌的認識和利用已有幾千年的歷史！