韭菜豆腐
韭菜豆腐
韭菜豆腐是一道菜品，製作原料主要有豆腐、韭菜、紅尖椒等。等到湯汁稍微變濃，下韭菜炒勻至韭菜斷生即可出鍋了。
主要工藝：炒
主要食材：豆製品
韭菜
豆豉辣醬 1大勺
老抽 1大勺
糖 少許
鹽 1小勺
雞精 1/2小勺
胡椒粉 少許
用料
| 食材 | 用量 |
| 春韭菜 | 400g |
| 老豆腐 | 400g |
| 雞蛋 | 6個 |
| 香蔥 | 3根 |
| 生薑 | 3片 |
| 香菜 | 50g |
| 鹽 | 8g |
| 生抽 | 10g |
| 芝麻油 | 10g |
| 雞精 | 3g |
| 麵粉（餃子皮） | 500g |
| 水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材，洗凈備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 麵粉加水和成光滑的麵糰醒15分鐘 |
| 步驟三 | 老豆腐切丁 | |
| 步驟四 |  步驟四 | 韭菜切碎 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蔥姜香菜切碎 |
| 步驟六 |  步驟六 | 雞蛋加多一點的油炒熟鏟碎，所有材料混合調入調味料拌勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 醒好的面擀成薄薄的餃子皮，包你喜歡的餃子即可 |
| 步驟八 |  步驟八 | 煮餃子水要多一些，水開後下入餃子，餃子皮熟了即可，內餡都是熟的 |
| 步驟九 |  步驟九 | 調一碗紅油蘸汁，配上一顆大蒜，鮮、香、辣、爽！ |
| 步驟十 | 剝皮大餡兒好滋味 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 香蔥 | 少許 |
| 鹽 | 0.5克 |
| 薑末 | 少許 |
| 北豆腐 | |
| 韭菜 | |
| 花椒粉 | |
| 油 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蔥姜切末備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豆腐切碎（不用很碎影響口感） |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中倒油蔥姜爆出香味兒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 下豆腐煸炒至金黃加少許鹽（煸炒至金黃出鍋就好不要把豆腐炒的太干） |
| 步驟五 |  步驟五 | 豆腐晾涼加入花椒粉（一定晾涼再放） |
| 步驟六 |  步驟六 | 切韭菜備用（可以加粉絲木耳蝦皮根據個人喜好添加） |
| 步驟七 |  步驟七 | 準備包水餃的時候再加韭菜（韭菜不要提前切也不要提前拌入，什麼時候包水餃什麼時候進行這一步） |
| 步驟八 |  步驟八 | 包好出鍋咯，煮素餡的水餃中小火開鍋兩邊就好不然容易煮破 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 韭菜 | 350g |
| 豬肉 | 250g |
| 豆腐乾 | 6個 |
| 鹽 | 2勺 |
| 味精 | 10g |
| 蒜 | 2塊 |
| 姜 | 2塊 |
| 辣椒 | 2個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 五花肉切片，豆腐乾切條，蒜切塊，海角切好，花椒準備，如圖 |
| 步驟二 |  步驟二 | 韭菜切斷如圖 |
| 步驟三 |  步驟三 | 熱鍋冷油至8成熱，加入五花肉，炒至微卷 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入姜，蒜，花椒，辣椒和適量的豆瓣炒香后，再加入豆腐乾條，炒半分鐘左右 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加人韭菜炒1-2分鐘，再加入適量的鹽，出鍋! |
| 步驟六 |  步驟六 | 清香美味 |
