涼拌豬頭肉

涼拌的家常菜

1、豬頭肉刮洗乾淨；2、鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩；3、撈起后投入冰水裡立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些；4、把冷卻后的肉肉取適量切成薄片，加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。

目錄

1做法做法一做法二

做法三做法四做法五

做法

做法一

用料

食材	用量
豬頭肉	一塊
薑片	適量
白酒	適量
丘比日式口味沙拉汁	1包
丘比香辣口味沙拉汁	1包
蒜蓉	3顆
香菜	適量
芝麻	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	豬頭肉洗乾淨，去毛，用鹽擦一下。
步驟二	步驟二	加水，白酒，薑片煮開。去浮沫，再煮10分鐘左右。
步驟三	步驟三	涼涼切薄片，香菜切段，沙拉汁備用。
步驟四	步驟四	丘比日式口味沙拉汁，蒜末，芝麻，香菜加入拌勻。
步驟五	步驟五	再加入丘比香辣沙拉汁拌勻即可。
步驟六	步驟六	棒棒噠！

做法二

用料

食材	用量
豬頭肉	300克
黃瓜	一根
辣椒油	5克
熟芝麻	3克
香油	4-5滴
醬油	3克
香菜	1顆
鹽	2克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備所需食材。
步驟二	步驟二	黃瓜洗凈擦絲。
步驟三	步驟三	豬頭肉切薄片。
步驟四	步驟四	把黃瓜絲倒入豬頭肉里。
步驟五	步驟五	加醬油。
步驟六	步驟六	香菜末。
步驟七	步驟七	熟芝麻（芝麻最好是自己炒的自己炒的吃到嘴裡超級香）。
步驟八	步驟八	辣椒油、鹽。
步驟九	步驟九	滴幾滴香油。
步驟十	步驟十	抓拌均勻即可。
步驟十一	步驟十一	完成~
步驟十二	步驟十二	超級好吃~

做法三

用料

食材	用量
糖	少許
豬頭肉	250g
黃瓜	1根
生抽	2勺
醋	半勺
香油	1勺
花椒油	半勺
蒜末	2瓣
香菜	適量
白芝麻	少許
鹽	少許
生薑	適量
辣椒	2個
料酒	適量
糖	少許

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	買回來的豬頭清洗乾淨。
步驟二	步驟二	鍋中放入清水、豬頭、生薑，倒入料酒大火煮開。
步驟三	步驟三	取出豬頭，再次用清水清洗乾淨。
步驟四	步驟四	鍋中放入清水，豬頭、生薑、料酒大火煮開後轉小火煮。
步驟五	步驟五	筷子能擦到底就可以了。
步驟六	步驟六	去骨取肉。
步驟七	步驟七	將肉切片。
步驟八	步驟八	黃瓜、香菜、辣椒清洗乾淨。
步驟九	步驟九	黃瓜拍碎后切塊。
步驟十	步驟十	加少許鹽腌製片刻。
步驟十一	步驟十一	生抽、香油、花椒油、醋、糖拌勻。
步驟十二	步驟十二	將豬臉肉、黑木耳、黃瓜、香菜、辣椒、蒜末、白芝麻放好，倒入醬汁拌勻。
步驟十三	步驟十三	成品，裝盤。

做法四

把冷卻后的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。

做法五

1. 將豬頭肉按照紋理橫切成大小合適的塊兒。

2. 黃瓜不用去皮，洗凈後用廚房紙擦乾，切段后拍碎。有人說把黃瓜切成象牙塊，我覺得拍散的黃瓜更入味。

3. 把蒜剝好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合適的小塊兒即可。

4. 把肉、黃瓜、蒜放入小盆里，加入醋和味極鮮醬油，比例為3:1總量自己控制。再加入少許香油、雞精、糖攪拌均勻即可！

材料

涼拌豬頭肉

涼拌豬頭肉

主料：豬頭肉

調料：油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜。

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