定香劑

在香料分類法中，朴卻（Poucher）的分類法是備受調香師推崇的。朴卻依據各種香料在辨香紙上留香的時間長短將香料分為頭香、體香和基香三大類，並且在各種香精配方中列出分屬於這三大類的常用香料，例如他列出了―玫瑰香精中常用香料名，其中“油類”有：

頭香——苦杏仁油、香檸檬油、檸檬油、肉豆蔻油、羅勒油、玫瑰草油等；

體香——愈創木油、鳶尾凈油、防臭木油、丁香油、香葉油、玫瑰精油、依蘭油等；

基香——靈貓香凈油，廣藿香油、岩蘭草油、檀香油等。

這個分類法直到現在還是很有實際意義的，但容易使初學者產生一個錯覺：將香精沾在辨香紙上后，先聞到的是―頭香香料的香氣，次聞到的是―體香香料的香氣，最後聞到的是―基香香料的香氣。而事實是，有的香料香氣自始至終貫穿其中，例如廣藿香油的香氣，它從頭香開始就能明顯聞出來，即使加入量不大也是如此。

二氫茉莉酮酸甲酯問世后，在最開始的短時間內並未引起足夠的重視，因為它的香氣並不強烈，但留香持久，調香師自然而然把它放在―基香香料里。在那個時候，調香師的注意力集中在那些香氣強度（香比強值）大而價格又相對低廉的合成香料，例如二氫月桂烯醇就完全符合這個要求。有一段時間甚至颳起―二氫月桂烯醇熱，幾乎每個調香師都試著用二氫月桂烯醇調配出自己喜歡的獨特的新香精。從眾多的―國際香型香精都含有多量二氫月桂烯醇可以看出當時的情景。事實上，二氫月桂烯醇留香時間很短，比芳樟醇還差，按朴卻的分類法，應被列為―頭香香料。二氫茉莉酮酸甲酯以其後發制人的特色逐漸受到調香師們的喜愛。調香師們發現，這個新香料即使少量加入到一般的日用香精中，也能使頭香圓和，清甜；而當它大量存在於香精中時，仍沒有喧賓奪主的企圖，它的香氣好像永遠只是起次要地位似的，但卻能使幾乎任何一個香精的香氣由於它的存在而保持自始至終變化不太大。自從合成香料問世一百多年來，極少有一種香料能以單一成分即可被調香師視為完整香精的，二氫茉莉酮酸甲酯做到了。

後來，調香師們把類似香蘭素、二氫茉莉酮酸甲酯、廣藿香油、龍涎香醚、降龍涎香醚、突厥酮這樣的香料稱之為―定香劑。

苯甲酸是常用的定香劑之一。

1、動物性天然香料定香劑：麝香、靈貓香、海狸香、龍涎香等，都是最好的定香劑。它們不但能使香精香氣留香持久，還能使香精的香氣變得更加柔和圓熟，特別是將它們用於高級香水中，可使香水香氣具有某種“生氣”，更加溫暖而富有情感，深受人們的喜愛。（不過處於保護環境的角度考慮，此四種香料已經被相關法律規定禁用了。）

2、植物性天然香料定香劑：凡是沸點比較高，揮發度較低的天然料都可以做定香劑。常用的精油、浸膏類定香劑有岩蘭草油、廣藿香油、檀香油、鳶尾油、岩薔薇浸膏、橡苔浸膏。常用的樹脂、天然香膏類定香劑有安息香香樹脂、乳香香樹脂、格蓬香樹脂、蘇合香膏、吐魯香膏、秘魯香膏等。食品夥伴個性空間。

3、合成香料定香劑：此類定香劑品種很多，包括合成麝香（白麝香）、某些結晶高沸點香料化合物和多元酸、酯類等。

1，高分子化合物合成的定香劑，具有吸附能力，能使香精中各種香料成分揮發均勻，防止快速蒸發，使香精香氣更加持久。如秘魯香脂、吐魯香脂和安息香等樹脂和檀香、岩蘭草、廣藿香等都具有良好的定香作用。

2，假型定香劑：是一類無臭的結晶性或濃稠性物質，如三氯乙酸甲基苯甲酯、二乙二醇單甲醚等，一般起延遲香水的揮發味道的作用，讓香水的味道更持久。

在香精中起激發作用，使香氣格外濃厚，有些動物香料如龍涎香、海狸香、麝香、靈貓香等均屬於此類。