螃蟹醬
以螃蟹為主料製成的醬料
採用精選海蟹，經提煉加工而成。其營養高，味道鮮，易於貯藏、攜帶，是上等的佳品。
用料
| 食材 | 用量 |
| 蔥 | 5克 |
| 姜 | 5克 |
| 白糖 | 5克 |
| 梭子蟹 | 4隻 |
| 鹽 | 5g |
| 海帶 | 兩片 |
| 料酒 | 50g |
| 醬油 | 50g |
| 生抽 | 50g |
| 蒜 | 五顆 |
| 紅辣椒 | 2個 |
| 青辣椒 | 2個 |
| 花椒 | 5g |
| 八角 | 5g |
| 洋蔥 | 半個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 梭子蟹洗凈，放在密封盒中，撒入蔥、姜、蒜、青椒、紅椒。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用花椒、生抽、醬油、料酒、八角、洋蔥、海帶、糖、鹽、姜加水燒至水開。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將上一步熬好的湯水放涼，倒入密封盒中，淹沒螃蟹，放入冰箱冷藏2天後即可食用。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 活的母藍蟹 | 6個 |
| 紅蘋果 | 1個 |
| 中等個頭洋蔥 | 1個 |
| 蒜頭 | 6瓣 |
| 姜 | 一塊 |
| 青椒（辣） | 3個 |
| 干紅辣椒 | 6個 |
| 蜂蜜 | 一湯匙 |
| 生抽 | 四湯匙 |
| 老抽 | 一湯匙 |
| 純凈水 | 12湯匙 |
| 料酒 | 一湯匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將除螃蟹和料酒以外的所有材料切片放進鍋里煮開之後小火煮1小時（按比例，螃蟹多就多煮點醬汁），晾涼，蜂蜜可以用糖漿代替，青椒要有點辣味才好吃，這個步驟我忘記拍圖了，我用來度量的就是平時用的湯勺。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 熬醬汁的時候清理螃蟹，注意安全，剛買回來的活蟹很兇猛，可以直接放冰箱冷凍兩小時后再拿出來螃蟹就不凶了，但也不會死，這個方法實驗下來是最好清理活蟹的。螃蟹拆開蟹殼去腮洗刷乾淨（注意黃不要弄掉），可以用小牙刷在流水下刷乾淨。一樣忘記拍圖… |
| 步驟三 |  步驟三 | 用廚房紙巾把螃蟹擦拭乾凈，蟹殼重新蓋上，依次碼在保鮮盒裡，倒入醬汁和料酒，喜歡有點辣味的可以切點小尖椒進去，密封冷藏保存，24小時之後就可以吃啦，不能放太久，三天內吃完。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 吃的時候切點小蔥花，淋點醬汁，撒點熟白芝麻，螃蟹性寒，一定要配熱米飯吃，也要適量，不能一次吃太多。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所有的食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把蘿蔔、洋蔥、香菇、大蔥、海帶、大棗放入砂鍋內 |
| 步驟三 |  步驟三 | 辣椒放入砂鍋 |
| 步驟四 | 倒入醬油、水、清酒 | |
| 步驟五 | 煮開 | |
| 步驟六 | 放入香辛料 | |
| 步驟七 |  步驟七 | 再次煮開轉小火煮1個小時后，涼涼！ |
| 步驟八 |  步驟八 | 充分的把螃蟹清洗乾淨 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把螃蟹放入保鮮盒內 |
| 步驟十 |  步驟十 | 料水涼后，撈出食材 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 把料水倒入保鮮盒內 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 冰箱冷藏保管，密封5天後就可以食用啦！ |
為海產品的腌制食品，是一種把螃蟹放進用大蒜、生薑等各種佐料調成的醬油里腌製成的食品。《周禮》中載有“蟹胥”，據說就是一種螃蟹醬，可見早在二千多年前，螃蟹已作為食物出現在我們祖先的筵席上了。
螃蟹醬
基本信息
- 中文名
- 螃蟹醬
- 主要食材
- 螃蟹
- 調料
- 大蒜、生薑