泡紅辣椒

1、紅辣椒去蒂、子，洗凈瀝干，切塊曬乾。

2、壇中放入曬乾的紅辣椒塊，倒入鹽水，使鹽水淹沒紅辣椒塊，再倒入適量白酒，密封好壇口，腌1個月。

3、取適量腌好的紅辣椒塊裝盤即可。

紅辣椒5000克，新鹽水550克，鮮活鯽魚100克。

白酒、白糖、料酒、紅糖、鹽水各適量，香料包1個

選新鮮、質量好的小紅辣椒洗凈，晾乾，剪去蒂把。將鯽魚放入清水中靜養一天，經數次換水，放入加鹽水少許的二道淘米水中，使魚吐出臟物，以小時后撈出，再放入清水中漂透約6小時，然後撈出，瀝干水分，不去鱗，不剖腹。將新鹽水置壇中，下入鹽、白糖、料酒、糟汁，紅糖攪勻，再投入鮮鯽魚，待魚死後投入辣椒，加入香料包，蓋緊，腌上70天後即可，如此腌100天後，其味更佳。

減肥。適用於治療血管硬化、冠心病。