清炒油麥菜

以油麥菜為主料製成的菜肴

清炒油麥菜是一道美味菜肴。

目錄

1製作方法做法一做法二

做法三做法四做法五

2製作要訣 3特色營養

製作方法

做法一

用料

食材	用量
油麥菜	1把
大蒜	3粒
辣椒	1個
生薑	2片
鹽	適量
花生油	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	油麥菜洗凈，鹽水浸泡5分鐘，瀝水，切段。
步驟二	步驟二	蒜、姜、辣椒切好。
步驟三	步驟三	鍋中油熱，熗香蒜、姜、辣椒，放入油麥菜。
步驟四	步驟四	翻勻，調入適量鹽斷生即可出鍋。
步驟五	步驟五	盛盤
步驟六	步驟六	拍下照片！
步驟七	步驟七	香香噠！

做法二

用料

食材	用量
油麥菜	1顆
大蒜	2瓣
鹽	5克（浸泡油麥菜）
鹽	2克（炒菜）
小米椒	1個
花生油	10克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	1顆油麥菜
步驟二	步驟二	將油麥菜一片片掰開清洗乾淨再加一小茶匙鹽浸泡十分鐘左右
步驟三	步驟三	清洗乾淨后瀝干水分切段備用
步驟四	步驟四	大蒜去皮切片備用
步驟五	步驟五	起油鍋
步驟六	步驟六	放入油麥菜
步驟七	步驟七	放入蒜瓣大火翻炒片刻
步驟八	步驟八	加2克鹽翻炒均勻即可
步驟九	步驟九	出鍋裝盤小米椒裝飾即可
步驟十	步驟十	成品圖

做法三

用料

食材	用量
油麥菜	1把
大蒜	3粒
鹽	適量
花生油	適量
雞精	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	油麥菜洗凈切段。
步驟二	步驟二	蒜瓣切片
步驟三	步驟三	鍋中倒入適量油，油熱放入蒜瓣爆香。
步驟四	步驟四	倒入油麥菜翻炒。
步驟五	步驟五	加入適量鹽和雞精。翻炒出鍋。
步驟六	步驟六	清香爽口的油麥菜開吃吧。

做法四

用料

食材	用量
油麥菜嫩心	70克
蒜	1瓣

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	油麥菜洗凈取最裡面的幾根葉子，就是裡面較短的，顏色嫩綠的幾根葉子備用。其他的葉子用同樣的方法炒一炒大人也會覺得愛吃的。
步驟二	步驟二	把油麥菜嫩心切成2厘米左右的段，蒜切成碎末。咀嚼力不太好的小寶寶可以切的碎碎的炒。
步驟三	步驟三	鍋中刷少量油，放入蒜末炒香，滴入幾滴寶寶醬油。
步驟四	步驟四	倒入油麥菜翻炒，這時候就要開大火了，大火快炒可以保證油麥菜脆嫩的口感。
步驟五	步驟五	只需翻炒幾下就熟了，因為放了醬油，建議不再加鹽調味了。
步驟六	步驟六	貌似做少了。我用了五棵大油麥菜才挑出這麼點嫩心，看來下次要多買點才行。

做法五

用料

食材	用量
油麥	菜280g
植物油	80g
干辣椒	2個
花椒	10粒
老薑	1片
大蒜	1瓣
生抽	5毫升

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	油麥菜用淘米水洗凈，再用清水洗凈，瀝干水分；
步驟二	步驟二	備好乾辣椒，花椒，薑片，蒜瓣；
步驟三	步驟三	炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；
步驟四	步驟四	放入干辣椒，花椒，薑片，蒜瓣炒香；
步驟五	步驟五	放入油麥菜翻炒；
步驟六	步驟六	調入適量生抽，可以不用放生抽。因為我先生總感覺不放生抽的菜顏色太淡，如果你也有這樣的想法，建議少放一點生抽吧；
步驟七	步驟七	油麥菜快炒幾下，調入適量鹽；
步驟八	步驟八	翻炒均勻，關火，起鍋。

製作要訣

1. 油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。

2. 海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

特色營養

烹飪簡單，營養豐富。

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